Pérdida de peso: Entonces y ahora - Centro de pérdida de peso -

The Master Cleanse, bajo en carbohidratos, alimentos crudos: estas dietas pueden parecer métodos modernos para perder peso, pero en realidad todas tienen sus raíces en dietas que fueron originalmente populares hace más de 100 años. Ese es el mensaje que la gastronomista histórica Sarah Lohman difunde a través de su investigación sobre la historia de las dietas estadounidenses y en su blog Four Pounds Flour. Inspirado por Lohman y su fascinante trabajo, aquí le damos un vistazo a las tendencias históricas de la dieta estadounidense, y las formas en que esas tendencias todavía aparecen hoy en día.

The 1840s: The Grahamites

Dr. Sylvester Graham, un ministro y médico presbiteriano de Suffield, Connecticut, popularizó por primera vez el término "dieta" en lo que respecta a perder peso. Sus métodos para bajar de peso, que incluían una dieta de cereales, agua y verduras que excluían la carne, la harina y la mayoría de los productos lácteos y huevos, se volvieron tan populares que sus seguidores fueron conocidos como grahamitas. Graham creía que el pan bueno era el corazón del hogar y el centro de una vida sana, llegando incluso a crear su propio tipo de harina, que sí, se convirtió en la base de las galletas Graham que todavía comemos hoy.

Ahora: Dietas con alto contenido de fibra. Hoy sabemos que los granos integrales y la fibra son piedras angulares de cualquier dieta saludable porque proporcionan una variedad de micronutrientes como zinc y selenio, pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre y te hacen sentir más rápido. Graham también argumentó que los aditivos químicos en los alimentos eran dañinos para el cuerpo, una idea que es hoy popular.

Los años 1850: Calistenia

Comercializada como "la gimnasia más suave" para niñas, la calistenia fue la primera clase grupal popular. A lo largo de la década de 1800 y principios de 1900, se crearon ejercicios callisténicos formalizados (en la foto a la izquierda) con la idea de que el ejercicio grupal promovía la disciplina y la salud.

Ahora: CrossFit. En el mundo actual, las clases grupales son comunes. desde la danza del vientre hasta el campo de entrenamiento militar. Y aunque nadie llamaría a la locura de fitness CrossFit una versión más amable de nada, es una encarnación moderna de un entrenamiento inspirado en la gimnasia. Las clases de CrossFit, que han aparecido en estudios en todo el país, son entrenamientos de alta intensidad que fusionan gimnasia, cardio y entrenamiento de fuerza en una ardiente quema de calorías.

La década de 1860: la dieta banting

En la década de 1860, británica El pionero de la funeraria convertido en dieta William Banting creó la Dieta Banting, el primer estilo de vida bajo en carbohidratos del mundo, siguiendo el consejo de su médico, William Harvey. En el famoso libro de Banting Letters on Corpulence , describió su dieta alta en proteínas y baja en azúcar, citando su éxito personal en la pérdida de peso como un testimonio de su eficacia. Con el tiempo se hizo tan popular que "bant" y "banting" se convirtieron en sustitutos coloquiales de "dieta" y "dieta" en el léxico estadounidense.

Ahora: dietas bajas en carbohidratos. cuando el Atkins bajo en carbohidratos y el sur Las dietas de la playa barrieron la nación en la década de 1990 y principios de 2000, muchos expertos citaron Banting como la fuente temprana de las locuras bajas en carbohidratos. De hecho, tanto Robert Atkins como Banting soportaron ataques públicos similares a su salud personal, y los críticos alegaron que su recomendación para un alto consumo de carne era dañina. Hoy en día, sin embargo, el intercambio de azúcar por proteínas sigue siendo una de las formas más populares de perder peso.

1900: Productos Dietéticos Comerciales

Dr. El Sanatorium Battle Creek de John Harvey Kellogg en Battle Creek, Michigan, fue una de las instituciones de dietas más influyentes a principios del siglo XX, y sus efectos aún se sienten en la actualidad. Alrededor de este tiempo, se inventó la ciencia de los alimentos y los expertos comenzaron a hablar de los alimentos en términos de calorías. Kellogg enumeró los conteos de calorías de cada elemento del menú en el sanatorio, popularizando el conteo de calorías para las personas que hacen dieta en Estados Unidos. La influencia de Kellogg también incluye el advenimiento de los cereales de desayuno producidos comercialmente y el primer sustituto comercial de carne vendido en los mercados estadounidenses, un brebaje llamado protuse que hizo de mantequilla de maní, caldo de verduras, hierbas y seitán, un gluten de trigo de alta proteína.Ahora: contar calorías.

"Calorías en comparación con calorías consumidas" sigue siendo una de las creencias dietéticas más populares en la actualidad, aunque el conteo de calorías es mucho más fácil ahora con la ayuda de programas en línea, aplicaciones de teléfonos inteligentes y programas fáciles de usar. siga, sistemas de pérdida de peso basados ​​en puntos como Weight Watchers. 1900: ayuno

Casi al mismo tiempo que Kellogg operó su sanatorio, el autor Upton Sinclair (más famoso por

The Jungle ) popularizó el ayuno . Lohman dice que algunas veces ayunaría por hasta 15 días, consumiendo solo vegetales crudos y jugos de fruta entre ayunos. Ahora: limpieza y ayuno de zumos.

Tanto en ese entonces como ahora, el enfoque de Sinclair al ayuno fue visto como extremo. Sin embargo, en el panorama dietético actual, las dietas de alimentos crudos, los jugos limpios y el ayuno intermitente siguen siendo formas populares de perder peso, aunque muchos expertos coinciden en que las limpiezas no promueven una pérdida de peso duradera. Los años 40: Vitaminas

Alguna vez me he preguntado de dónde viene el mantra "tú eres de lo que comes", busca más allá de Victor Lindlahr. Un experto en nutrición estadounidense en los años 30 y 40, Lindlahr escribió

You Are What You Eat , un libro de alimentos saludables que se le atribuye la popularización de la frase. Lindlahr creía que la obsesión nacional con la "reducción" o la dieta mediante la eliminación de grupos de alimentos enteros causaba deficiencias de salud, lo que lo llevó a crear y vender las primeras vitaminas comerciales. Ahora: vitaminas, suplementos y más.

Hoy en día, las pastillas para bajar de peso, las vitaminas y los suplementos se consideran remedios dietéticos para todos, aunque los datos nutricionales en gran medida respaldan la idea de que consumir alimentos integrales en lugar de suplementos es la ruta más saludable. Sin embargo, una rutina de vitaminas puede ser extremadamente beneficiosa si hay agujeros en su dieta. Por ejemplo, si no come mucho pescado, considere tomar cápsulas de aceite de pescado omega-3; si eres vegetariano o vegetariano, toma un suplemento de B12 para reemplazar los nutrientes que se encuentran en la proteína animal. Para obtener más noticias sobre la pérdida de peso y la obesidad, sigue @weightloss en Twitter de los editores de @EverydayHealth.