Los restaurantes no tienen exactamente la reputación de servir alimentos saludables. Para el estadounidense promedio, la grasa y las calorías son las principales preocupaciones cuando se come fuera de casa. Pero si tiene la enfermedad celíaca, mantenerse saludable significa eliminar el trigo, el centeno y la cebada de su dieta, que incluye panes y platos hechos con harina. Eso puede hacer que comer en un restaurante sea aún más desafiante.
Cuando tienes enfermedad celíaca, el gluten -la proteína del trigo, la cebada y el centeno- causa daño al intestino delgado que puede provocar dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, y deficiencias nutricionales.
Encontrar opciones sin gluten en un restaurante puede ser abrumador, pero hay buenas razones para esforzarse en ello, dice Dee Sandquist, RD, dietista en Portland, Oregon, que trabaja con personas con celiaquía. enfermedad y una portavoz de la American Dietetic Association. Cuando sus clientes eliminan el gluten de su dieta, ven grandes beneficios. "Están bastante contentos de seguir la dieta porque se sienten mucho mejor", dice Sandquist.
Una comida sin gluten en un restaurante puede ser tan simple y deliciosa como una ensalada sin crutones, un filete jugoso, una papa al horno caliente y un lado de brócoli. No hay necesidad de evitar el postre: simplemente pida una bola de helado o sorbete.
Aquí hay más maneras de evitar el gluten cuando está comiendo fuera de casa con la enfermedad celíaca:
Llame con anticipación. "Lo mejor La estrategia es llamar y hablar con el chef o gerente para ver si están familiarizados con los alimentos sin gluten ", dice Sandquist. Esto le dará una idea de sus opciones incluso antes de llegar allí.
Busque opciones sin gluten en línea. Puede sorprenderse de cuántos restaurantes ofrecen menús sin gluten, y a menudo son fácilmente accesibles. en línea. Los restaurantes de cadena como P.F. Chang's China Bistro, Outback Steakhouse, California Chicken Café y Carrabba's Italian Grill ofrecen sugerencias sin gluten en sus menús en línea. O vaya al Programa de conocimiento de restaurantes sin gluten, administrado por Gluten Intolerance Group de América del Norte, para encontrar restaurantes cerca de usted con opciones sin gluten.
Evite los horarios de comida y cena ocupados. Ir a Un restaurante durante las horas no pico significa que el personal tendrá más tiempo para responder sus preguntas sobre la comida y hacer cambios individuales en su comida, dice Sandquist.
Sea firme con sus necesidades. Puede ser tentador mantenerlo. No hablar de su dieta libre de gluten, pero siempre es mejor decirle a su servidor que no puede estar expuesto al gluten. Para alguien con enfermedad celíaca, unas cuantas migas de pan en el plato pueden afectar su salud, por lo que es importante informarle al camarero que el chef no puede colocar en el plato nada que contenga gluten, incluida una guarnición como pasta.
Ir a la parrilla sobre frito. Los alimentos fritos generalmente están cubiertos con un empanizado, por lo que es una mejor idea elegir carne o pescado a la parrilla, dice Sandquist.
Preguntar sobre el adobo. Algunos adobos, como El aderezo italiano, está bien para personas con enfermedad celíaca. Pero otros, como la salsa de soja, contienen trigo, dice Sandquist. Eso hace que sea esencial que descubras qué es lo que el chef está usando como adobo y pide que la carne se cocine bien si el adobo contiene gluten.
Cuidado con las salsas, las salsas y las sopas. Todos pueden contener gluten, así que pregúntele al chef por una lista de ingredientes o evítelos por completo.
Consiéntase en el postre. Es posible que deba saltear el pastel de chocolate, pero puede pedir helado (siempre que no incluya ingredientes) con gluten, como la masa para galletas) o un bol saludable y refrescante de fruta fresca. Solo asegúrese de que su helado o fruta no llegue a la mesa con una guarnición de trigo, como una galleta wafer.
Comer es más fácil que nunca para las personas con enfermedad celíaca. Sandquist ha estado siguiendo una dieta libre de gluten durante ocho años y dice que muchos más restaurantes ofrecen opciones sin gluten hoy en día que en el pasado. Con un poco de planificación y conocimiento, puede minimizar los desafíos de comer lejos de casa.
