Contar los carbohidratos puede mantener a raya la diabetes tipo 2

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Con la diabetes alcanzando proporciones epidémicas en los Estados Unidos, si las tendencias actuales continúan, se espera que uno de cada tres estadounidenses tenga la enfermedad para el año 2050, los expertos en salud tienen ha estado estudiando varias opciones dietéticas para prevenir la diabetes tipo 2 y ayudar a quienes viven con ella a evitar complicaciones.

Uno de los alimentos básicos para la diabetes es un consumo restringido de carbohidratos para mantener a raya la hiperglucemia (nivel alto de azúcar en la sangre). La buena noticia es que las papas, la pasta y el pan aún pueden ser parte de sus comidas diarias. Pero debes comerlos con moderación. El conteo de carbohidratos, el uso del índice glucémico y la elección del mejor método de cocción juegan un papel importante en el control de su dieta y en la disminución del nivel de azúcar en la sangre.

Lo que dice la investigación sobre dietas con bajo contenido glucémico

Dos estudios publicados en 2013 el American Journal of Clinical Nutrition revisó las dietas para la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2 y confirmó que los alimentos con bajo índice glucémico reducen fuertemente el riesgo de diabetes. Más específicamente, encontraron que las dietas de estilo mediterráneo, que tienden a ser bajas en carbohidratos y altas en proteínas y fibra, fueron más eficientes en el manejo de la enfermedad y sus condiciones comórbidas, como la enfermedad cardíaca.

"Los resultados de este estudio son no es sorprendente ", dijo Alison Massey, RD, CDE, dietista registrada y educadora de diabetes en el Endocrinology Center en Mercy Medical Center en Baltimore." Alentar a los pacientes a concentrarse en elegir alimentos de índice glicémico más bajo es un concepto que muchos dietistas y educadores en diabetes ya he estado enfatizando durante años. Aliento a mis pacientes a utilizar tanto el recuento de carbohidratos, que se centra en el tamaño de la porción, como el índice glucémico para tomar buenas decisiones alimenticias y mejorar su dieta. "

Elección de alimentos con bajo contenido glucémico

usted ya tiene diabetes o desea prevenirla, esto es lo que necesita saber antes de su próximo viaje a la tienda de comestibles.

Primero, para comprender la importancia de una dieta de bajo índice glucémico, debe comprender la gl índice ycemico: una estimación de qué tan rápido y cuánto aumentan sus niveles de azúcar en la sangre después de comer un tipo particular de alimento: cuanto más bajo es el índice, mayor es su probabilidad de evitar grandes picos de insulina.

El índice glucémico no tiene en cuenta sin embargo, cuenta la cantidad de carbohidratos realmente consumidos. Debido a que la cantidad total de carbohidratos que ingerimos tiene un gran impacto en los niveles de azúcar en la sangre, el índice glucémico constituye una gran valoración, pero no un reemplazo del conteo de carbohidratos.

"Los alimentos de bajo índice glucémico tienden a ser naturalmente más altos en fibra que incluyen frijoles, lentejas, granos enteros al 100 por ciento y frutas como manzanas, peras y bayas ", dijo Massey. "Los niveles de glucosa en sangre aumentan después de comer alimentos que contienen carbohidratos, incluso si son opciones saludables, por lo que aún enfatizo el control del tamaño de las porciones con el conteo de carbohidratos".

Aunque los alimentos ricos en fibra tienen más probabilidades de tener un bajo índice glucémico o el procesamiento de alimentos tiende a elevar el contenido glucémico. Esto se aplica a los carbohidratos, vegetales, frutas y granos. Las carnes, por otro lado, son todas grasas y proteínas y no tienen un índice glucémico.

Aquí hay algunos aspectos básicos para recordar al evaluar los alimentos con carbohidratos:

• Una fruta o verdura muy madura tiene un índice glucémico más alto.
• Los alimentos procesados, alimentos que se han alterado durante la preparación, tienen un índice glucémico más alto. Por ejemplo, el jugo de fruta preparado es más glicémico que una fruta entera, y el puré de papa que el horneado.
• Cuanto más tiempo se cocina un alimento, mayor es su índice glucémico.
• Agregar azúcar a cualquier alimento aumenta su índice glucémico.

Dieta baja en glucémicos: cómo optimizar sus comidas

Aquí hay un día típico de comidas en una dieta de alto índice glucémico:

• Desayuno: Bagel con queso crema, 1 taza de jugo de naranja y 1 taza de café con 1 cucharada de crema y 2 paquetes de azúcar.
• Almuerzo: 10 nuggets de pollo con salsa barbacoa, papas fritas pequeñas y refresco dietético.
• Cena: 2 tazas de spaghetti con 1 taza de salsa de pasta, 1 rebanada de pan tostado de Texas y refresco dietético.
• Snack: Una bolsa de bocadillos de fruta gomosa.

Aquí está el ejemplo de Massey un plan de comidas de bajo índice glucémico:

• Desayuno: 3/4 de taza de cereal integral con 1 taza de leche baja en grasa, 1/4-taza de arándanos frescos, 1 taza de café con 1 cucharada y media la mitad y 1 paquete de Stevia.
• Almuerzo: 3 onzas de pechuga de pollo al horno, 1/2-taza de arroz integral, 1 taza de brócoli, 1 manzana pequeña y agua o refresco dietético.
• Cena : 3 a 4 onzas de tilapia horneada, 1/2-taza de lentejas, una ensalada con aceite de oliva y vinagre balsámico, 1 taza de bayas mixtas y agua.
• Snack: 1 / 4- taza de almendras y 1 pera pequeña.

Conclusión de una dieta con bajo índice glucémico

Cuando es propenso o ya está viviendo con diabe tes, equilibrando su dieta y controlando sus carbohidratos, ambos necesitan formar parte de su rutina diaria. Contar carbohidratos y usar el índice glucémico te ayudará en el proceso. Como dijo Massay, "limitar los alimentos procesados ​​y los refrigerios y centrarse en incorporar más alimentos integrales a la dieta es la mejor manera de mejorar la calidad nutricional general de la dieta actual de cualquier persona".

Además de controlar los carbohidratos, debería también recuerde administrar el tamaño de sus porciones, mantenerse alejado de las grasas saturadas y el colesterol, y hacer ejercicio. Si necesita ayuda con su dieta, hable con su médico o nutricionista.