Porciones 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes:
1 15 oz no se puede agregar sal a los frijoles negros, se enjuaga y se drena
1 16 oz. envases más 6 cucharadas de Wholly Guacamole (Classic), dividido
1 diente de ajo
½ cucharadita, más ¼ de cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharada de comino
1½ lbs. pollo molido, carne blanca
1 cucharada de orégano
2 10 oz. recipientes Salsa Totalmente Suave
2 tazas de espinacas, aproximadamente picadas
1 10 oz. bolsa de arroz integral congelado (Expresiones de arroz)
1 manojo de cilantro, áspero picado
aceite de oliva en aerosol
2 tortillas de espinaca sin gluten (Rudi's)
1 taza de mozzarella rallada baja en grasa
ralladura de 1 lima
Instrucciones:
Precalienta el horno a 350 ° F.
En un procesador de alimentos, agrega los frijoles negros enjuagados y escurridos, uno de 8 oz. recipiente de Guacamole Total, un diente de ajo, comino, sal y pimienta. Licúe hasta que la mezcla se vuelva suave, déjela a un lado.
En un horno holandés grande o una olla a fuego medio, agregue el pollo molido y el orégano. Con una cuchara de madera para romper el pollo molido, cocine la carne hasta que ya no esté rosada y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los dos recipientes de salsa completa y espinaca picada a la olla, y mezcle bien. Baje el fuego a bajo, agregue ¼ de cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta recién molida. Continúe cocinando a fuego lento la mezcla para permitir que los sabores se fundan y se fundan, aproximadamente 10 minutos.
Microondas 1 bolsa de arroz integral congelado según las instrucciones de la caja.
Pica el cilantro fresco y reserva.
Para armar el plato, rocía un molde para hornear de 9 x 13 con aceite de oliva en aerosol. Coloque las tortillas superponiéndose entre sí en el fondo del plato. Vierta la mezcla de frijoles negros en la parte superior y extiéndala uniformemente sobre las tortillas con una espátula. Coloque el arroz integral encima de los frijoles. Luego, coloca la mezcla de carne sobre el arroz. Espolvorea un puñado de cilantro sobre la parte superior y reserva el resto para decorar. Termina el plato cubriendo todo uniformemente con la mozzarella rallada. Hornee durante 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Para servir, saque su delicioso burrito en un recipiente plano. Termine con una cucharada de Wholly Guacamole, una pizca de ralladura de lima y un poco de cilantro recién picado.
Información nutricional (Por porción: 1/6 de la receta): Calorías: 529, Grasa total: 24 g, Grasa saturada: 7 g, colesterol: 108 mg, proteína: 33 g, carbohidratos: 46 g, fibra dietética: 11 g, azúcares totales: 4 g, betacaroteno: 1252 mg, magnesio: 69 mg, potasio: 983 mg, sodio: 1210 mg, vitamina C: 37 mg
