Porciones 6
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes:
Para las albóndigas de pavo:
• ½ cebolla roja, aproximadamente picada
• 2 dientes de ajo
• 10 hojas de albahaca fresca
• ½ manojo de perejil italiano de hoja plana
• 2 lbs. pavo molida magra
• 1 huevo, batido ligeramente
• ½ taza de migas de pan integral
• ¼ taza de levadura nutricional
• ½ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Para la salsa:
• 2 28 oz. latas de tomates machacados orgánicos con albahaca
• 1 taza de agua
• 2 ramitas de albahaca
Para los fideos:
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 6 medio- calabacín recto de tamaño (1 por persona)
• 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana picado
Equipo especial:
• 1 cucharada de helado (tamaño # 16)
• 1 cortador de verduras en espiral
Precalentamiento el horno a 425 ° F grados.
Pica aproximadamente ½ cebolla roja. Pele 2 dientes de ajo.
A un procesador de alimentos, agregue la cebolla picada, los dientes de ajo, ½ un manojo de perejil y 10 hojas de albahaca. Procese la mezcla hasta que todo esté picado hasta aproximadamente el tamaño de pequeños guisantes. Raspe los lados del procesador de alimentos.
Comience batiendo una clara de huevo en un plato pequeño.
En un tazón mediano, agregue 2 lbs. pavo molida, 1 huevo batido, ½ taza de pan rallado integral, ¼ taza de levadura nutricional, ½ cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta molida.
Agregue la mezcla de verduras a la mezcla de carne en el recipiente . Combine todo junto, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado o sus albóndigas serán duras.
Con una cucharada de helado mediano, saque la mezcla de carne y verduras en 16 albóndigas. (Si no tiene una bola de helado, extraiga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de albóndiga y enrolle en una bola.) Coloque las albóndigas en un molde para hornear de 8 "x 12".
Coloque la fuente para hornear en el Hornee y hornee las albóndigas durante 20 minutos.
Agregue 2 latas de tomates triturados al plato con las albóndigas. Vierta 1 taza de agua en una lata vacía, agite el agua alrededor de la lata y viértala en la fuente para hornear también. Agregue 2 ramitas de albahaca al plato.
Vuelva a colocar la fuente en el horno durante 10-15 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y caliente. Reserve hasta que esté listo para servir.
Corte ambos extremos de cada uno de los 6 calabacines. Coloque cada calabacín en el cortador en espiral de a uno por vez. Pase el calabacín a través del cortador en espiral y haga los fideos, tal como se indica en el envase. Corte en espiral 1 calabacín por persona.
Para cocinar los fideos, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 diente de ajo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los fideos de calabacín al molde caliente y saltee en el aceite de oliva y el ajo. Revuélvalos suavemente durante 2-3 minutos para que se cubran con el aceite y se calienten. No los cocine en exceso; manténgalos frescos y vibrantes.
Coloque los fideos en un tazón y cubra con salsa y 2 albóndigas por persona. ¡Adorne cada plato con perejil picado y sirva!
Información nutricional (Por porción: 1/6 de receta): Calorías: 419, Azúcares totales: 18 g, Grasa total: 15 g, Grasa saturada: 4 g, Colesterol: 147 mg, Proteína: 38 g, Carbohidratos: 33 g, Fibra dietética: 7.4 g, Sodio: 1138 mg
