¿Puede una dieta para la esclerosis múltiple ayudar a la artritis reumatoidea? |

Foto cortesía de Rosa Martinez

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Rosa Martínez nunca esperó una dieta Transforme su salud, y ciertamente no creada para ayudar a las personas con esclerosis múltiple (EM) en lugar de la artritis reumatoide (AR) que ella tiene. Pero un estricto plan de alimentación ha hecho justamente eso.

El plan, conocido como el Protocolo Wahls, fue creado por Terry Wahls, MD, doctor en medicina interna en el Veterans Affairs Medical Center en Iowa City. La Dra. Wahls afirma que el plan la ayudó a mejorar su EM secundaria progresiva. Y la investigación publicada en abril de 2017 en el Journal of the American College of Nutrition mostró que el protocolo Wahls ayudó a mejorar el estado de ánimo y la función cerebral en personas con EM.

Wahls dice que su comunidad de seguidores en línea incluye personas con una variedad de enfermedades autoinmunes, entre ellas la AR, y ahora Martínez es una de ellas.

Problemas con los medicamentos para la AR

Pasaron siete años antes de que se diagnosticara oficialmente la AR de Martínez. Al principio, los doctores sugirieron que su fatiga así como su dolor e hinchazón en las articulaciones eran signos de estrés después de sufrir dos abortos espontáneos. Cuando finalmente fue diagnosticada, en 2007, a la edad de 31 años, estaba tan rígida que apenas podía levantarse de la cama.

Ansiosa por cualquier cosa que pudiera ayudar, Martínez probó las inyecciones de cortisona y los analgésicos recetados por su médico, pero causaron un aumento de peso grave y mareos intensos. Luego, probó dos medicamentos antirreumáticos modificadores de la enfermedad (DMARD) diferentes, pero ambos afectaron negativamente a su función renal y hepática, por lo que no pudo permanecer sobre ellos por mucho tiempo.

Como resultado, Martínez, quien vive fuera de Boise, Idaho, continuó sufriendo. En ese momento, ella hizo poco además de ir a su trabajo en el gobierno y llegar a casa agotada debido a los síntomas de RA. Estaba desesperada por volver a la vida que amaba, que incluía jugar deportes con su esposo y bailar rockabilly en clubes locales.

Abierto a nuevas ideas

Cuando un amigo le sugirió a Martínez que visitara a un médico naturópata, se mostró escéptica . Pero se fue de todos modos porque acababa de enterarse de que estaba embarazada otra vez. Se sorprendió gratamente de que las hierbas y los suplementos del médico naturópata la ayudaran a sentirse mejor, y luego dio a luz a su primer bebé, un niño sano. (Un segundo bebé lo siguió cuatro años después).

Esta experiencia le abrió los ojos a la posibilidad de que los tratamientos sin medicamentos pudieran ayudar a mejorar su RA. Cuando un amigo sugirió eliminar el gluten de su dieta, Martínez y su esposo usaron un viaje de campamento de nueve días como una oportunidad para probarlo.

A los pocos días del viaje, Martínez pudo andar en bicicleta por primera vez en una década. Para cuando regresó a casa, había bajado 25 libras, peso que estaba relacionado principalmente con la inflamación de la AR.

"Mis amigos estaban asombrados", dice Martínez. "Dijeron, '¿Qué te pasó?' ¡Les dije que rompí con gluten! "

Descubriendo la dieta Wahls

Después de ese éxito, Martínez estaba ansiosa por descubrir si cambiar otras partes de su dieta podría ayudarla a sentirse mejor, ya que todavía experimentaba RA dolor e hinchazón relacionados. Alguien le contó sobre el libro The Wahls Protocol, por lo que compró una copia.

El protocolo Wahls es una dieta estricta basada en un plan Paleo modificado, donde el gluten y los productos lácteos están prohibidos. Martínez estaba dispuesto a intentarlo.

"No voy a mentir, fue difícil al principio no comer estas cosas", dice Martínez. "Solía ​​beber varias tazas de leche al día y poner queso en todo. Además, habiendo crecido en Europa como un mocoso militar, no pensé que podría vivir sin pan francés ".

Pero los resultados que vio de inmediato la ayudaron a seguir con el plan: dejó caer otras 25 libras de hinchazón.

Lo que puede comer

Además del pollo, el pescado y las carnes rojas, el protocolo Wahls hace especial hincapié en verduras y frutas, dividiéndolas en tres grupos: coloridas (repollo morado, frambuesas, zanahorias), verduras de hoja verde (espinaca, lechuga, acelga) y aquellas que son ricas en azufre (coliflor, cebolla, champiñones).

Martínez incorpora todo esto en su día al comer muchas ensaladas, batidos y comidas fritas, así como platos como fideos de calabacín con una variedad de vegetales. Sus comidas favoritas son albondigas rellenas de espinacas, coliflor, calabaza y ajo, y hamburguesas de bisonte cubiertas con tocino y aguacate envuelto en hojas de lechuga. Aún mejor, a su esposo y sus hijos también les encantan estas comidas.

"Ya no pienso en lo que puedo comer como limitado", dice Martínez. "He encontrado muchas maneras de preparar comidas excelentes". Y aunque el costo es un factor, porque las carnes y los vegetales de calidad son más caros que el pan y la pasta, su factura total de alimentos en realidad no ha aumentado. Eso es porque ya no gasta dinero en alimentos procesados ​​y postres horneados; ahora las bayas satisfacen a sus golosos.

Personalizando el Plan

Al principio, como recomienda Wahls en su libro, Martínez mantuvo un registro detallado de todo lo que comía para poder identificar cualquier desencadenante de alimentos. Y como resultó, algunos de los alimentos que le causan problemas, como el pollo, están permitidos en el programa Wahls.

El registro de alimentos de Martínez también le ayudó a descubrir que algunos alimentos son típicamente promocionados como saludable, como la col rizada y las coles de Bruselas, desencadenan sus síntomas. "Muchas personas pueden comer y prosperar", dice, "pero no puedo". Cada persona es individual. "

Amar de nuevo su vida

Desde que comenzó esta dieta hace siete años, Martínez no ha tenido un solo brote de AR. Sin dolor ni inflamación, puede hacer todo lo que ama: jugar al fútbol con sus hijos, ahora de 8 y 4 años; practicando yoga y meditación; y bailando regularmente con su esposo.

Su médico de atención primaria, que le había advertido que no esperara que la dieta fuera útil, ahora dice que su análisis de sangre es perfecto.

"El protocolo Wahls me ha demostrado que la comida puede ser medicina ", dice Martínez. "Debido a este plan de alimentación, no hay nada que no pueda hacer ahora. Una vez más, soy quien siempre supe que podría ser ".