Las comidas y bebidas sin azúcar tienen menos calorías que sus alternativas de azúcar completo, pero ¿son buenas opciones para perder peso? Mientras que los sustitutos del azúcar son generalmente seguros, el debate sobre cómo se deben usar continúa.
Sustitutos del azúcar: un breve y dulce historial
El primer sustituto del azúcar, la sacarina, se descubrió a fines del siglo XIX y adquirió importancia en la fabricación durante las Guerras Mundiales, cuando el azúcar fue racionado. El negocio de los alimentos y bebidas sin azúcar comenzó a florecer en la década de 1960 cuando los médicos se dieron cuenta de la importancia de controlar el aumento de peso en el tratamiento de la diabetes.
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Desde entonces, consciente y quería evitar el azúcar, los fabricantes respondieron con una gran cantidad de sustitutos del azúcar. Son:
- Aspartame, aprobado en 1981 por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) y ahora en más de 6.000 alimentos y bebidas
- Acesulfame-K, aprobado por la FDA en 1988
- Sucralosa (Splenda, SucraPlus ), aprobado en 1998 para uso limitado y en 1 para uso general
- Neotamo, aprobado en 2002
Se están desarrollando otros sustitutos del azúcar, y muchos productos contienen una mezcla de sustitutos del azúcar para mejorar el sabor. Cada sustituto de azúcar es varios miles de veces más dulce que el azúcar, pero tiene un sabor ligeramente diferente. Ya sea que busque el paquete rosa, azul o amarillo para endulzar su café es una cuestión de gusto personal. Los sustitutos del azúcar ahora son tan comunes que muchas personas los usan sin considerar conscientemente su uso como estrategia para perder peso.
Sustitutos del azúcar: su papel en su dieta
Como parte de una dieta saludable en general, se cree que los sustitutos del azúcar reduce las calorías y el riesgo de caries. Curiosamente, los estudios controlados que comparan la pérdida de peso entre personas que usan sustitutos del azúcar y quienes consumen azúcar muestran muy poca diferencia en la pérdida de peso entre los dos grupos, aunque a largo plazo los sustitutos del azúcar pueden ayudar a mantener la pérdida de peso.
calorías conscientes las estrategias de corte pueden incluir productos sin azúcar. Reemplazar una bebida azucarada con una bebida sin azúcar reducirá su ingesta de calorías, y reducir el consumo de una sola gaseosa de azúcar al día podría resultar en la pérdida de más de 1.4 libras en 18 meses. La clave para perder peso usando productos sin azúcar es usarlos estratégicamente.
Sustitutos del azúcar: ¿cuánto puede comer?
Una gran pregunta sobre los sustitutos del azúcar es la cantidad de gaseosa dietética que es segura para beber. Aunque quizás nunca considere consumir tanto en un día, la FDA dice que estas son las cantidades máximas permitidas para el consumo diario, enumeradas por tipo de sustituto de azúcar:
- Aspartamo: 18 a 19 latas de refresco dietético
- Sacarina: 9 a 12 paquetes
- Acesulfame-K: 30 a 32 latas de refresco dietético
- Sucralosa: 6 latas de refresco dietético
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Sustitutos del azúcar: Reality Check
Un uso realista de productos sin azúcar se ve bastante diferente.
Una cantidad regular de un sustituto de azúcar es de dos porciones al día, dice la dietista Liz Weinandy, RD, MPH, dietista en el programa de pérdida de peso no quirúrgico de la Universidad Estatal de Ohio Medical Centro en Columbus. "Mi preocupación surge cuando las personas hacen múltiples porciones, como un paquete de seis tabletas de dieta al día. Muchas veces están tratando de usar un sustituto de azúcar en lugar de comida. Algunos son muy nutritivos, como el yogur light, pero mientras que el refresco sin azúcar no tiene calorías, tampoco tiene cosas que sean buenas para ti ".
Además, consumir muchas bebidas sin azúcar podría lastimar su estrategia de pérdida de peso. Los estudios muestran que cuando se agrega un sustituto de azúcar a un producto que no tiene otro contenido nutricional (como el agua), aumenta el hambre. Esto es cierto independientemente del tipo de sustituto de azúcar utilizado. Los sustitutos del azúcar en los alimentos no tienen este efecto.
Sustitutos del azúcar: quién debería evitarlos
Mientras que los sustitutos del azúcar generalmente se consideran seguros, Weinandy aconseja no darles alimentos y bebidas sin azúcar a los niños, a menos que un médico haya dicho lo contrario, y les dice que las mujeres embarazadas también deben tener cuidado. "Beba agua o jugo de frutas durante el embarazo", sugiere Weinandy. "Limite la dieta pop a uno por día como máximo".
Además, las personas que tienen la enfermedad llamada fenilcetonuria deben evitar el aspartamo, que contiene fenilalanina, uno de los aminoácidos de la proteína. La fenilcetonuria es un trastorno genético en el que el cuerpo no puede descomponer por completo la fenilalanina. Si los niveles son demasiado altos en la sangre, podría producirse retraso mental.
Para la mayoría de las personas, los sustitutos del azúcar son una alternativa segura al azúcar. Pueden ser útiles, en cantidades razonables, con pérdida de peso y control de peso cuando forman parte de una dieta equilibrada y saludable.
