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¡La receta original de la familia West tenía 863 calorías y más de 1000 mg de sodio!
Vea lo que Chef Richard enfrentó con la sopa de almejas de patata dulce del chef Vikki.
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Porciones 5
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes:
1 cabeza grande de coliflor
¼ cucharadita de sal kosher
10 almejas grandes de quahog
2 cucharadas de chalotes picados finos
2 manantiales de tomillo fresco
1½ cuartos de galón de caldo de verduras bajo en sodio
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
2 tazas de alevines patatas, cortadas en rodajas de ½ pulgada
1 taza de zanahoria, en rodajas
1 taza de apio, en rodajas
3 dientes de ajo, picados finos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
3 tazas de leche de soya sin azúcar y sin sabor
¼ taza de perejil plano, picado
1 cucharadita de eneldo fresco
2 cucharadas de cebollín, picado
Indicaciones:
Cocine la coliflor para la sopa de pescado: Coloque la coliflor en una olla grande llena de agua. Sazonar con sal y llevar el agua a ebullición. Cocine la coliflor hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Retire la coliflor de la olla y cuele el exceso de líquido.
Haga puré de coliflor: con un procesador de alimentos, haga un puré de coliflor hasta que quede suave. Reserve para un uso posterior. El puré de coliflor será el espesante de la sopa.
Cocine las almejas en una olla mediana: coloque las almejas, el chalote, el tomillo y ½ litro del caldo de verduras bajo en sodio en una olla de tamaño mediano. Deje que el líquido hierva a fuego lento y deje que las almejas se cocinen durante aproximadamente 6 minutos. Cuando las almejas estén completamente cocidas, las conchas de almeja se abrirán. Deseche cualquier almeja que no se abra.
Reserve el líquido de cocción de almejas: una vez que las almejas estén cocidas, retírelas de la olla y reserve el líquido de cocción.
Retire las almejas de sus conchas y reserve: deje que las almejas enfriar un poco Una vez enfriados, retíralos de sus caparazones y córtelos para usarlos más tarde.
Saltea las cebollas, las patatas, la zanahoria y el apio: a fuego medio, agrega el aceite de oliva a una olla grande. Para el aceite, agregue las cebollas, las papas, la zanahoria y el apio. Cocine las verduras hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agregue las especias a las verduras blandas: mezcle los dientes de ajo, laurel, sal kosher y pimienta negra.
Agregue los líquidos y el puré de coliflor a la sopa de pescado: Agregue el líquido reservado de las almejas, el resto del vegetal de leche de soya y puré de coliflor.
Haga hervir la sopa y cocine a fuego lento: hierva la sopa, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos o hasta que la sopa se ha espesado.
Agregue las almejas cocidas y las hierbas frescas a la sopa de pescado: mezcle la carne de almeja, el perejil, el eneldo y las cebollas verdes. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo a menudo.
¡Caliente la sopa de almejas!
Información nutricional (Por porción - 1/5 de la receta): Calorías: 387, Grasa total: 6 g, grasa saturada : 1 g, Colesterol: 13.6 mg, Proteína: 19 g, Hidratos de carbono: 63.5 g, Fibra dietética: 13 g, Azúcares totales: 14 g, Calcio: 235 mg, Magnesio: 125 mg, Potasio: 2287 mg, Sodio: 663 mg
