Si alguien le dice que no coma algo, ya sea pastel de chocolate o pizza, probablemente empiece a desearlo inmediatamente. Cuando a los adultos se les diagnostica la enfermedad celíaca, intentar abandonar los alimentos familiares puede ser muy desafiante e incluso provocar sentimientos de ansiedad.
Cuando cuida a alguien con enfermedad celíaca, es importante tener en cuenta que tener repentinamente mantener una dieta libre de gluten puede ser bastante difícil. Las personas que han experimentado síntomas severos de enfermedad celíaca generalmente se adaptan más fácilmente a una dieta libre de gluten porque se sienten mucho mejor una vez que dejan de comer gluten, señala Linda Simon, RD, vocera de la Fundación Nacional para Conciencia Celíaca y chef personal que escribe sobre la cocina sin gluten en Janesville, Wisconsin.
Es una transición más difícil para las personas que no tienen síntomas gastrointestinales, como diarrea, estreñimiento o dolor abdominal e hinchazón. Comenzar una dieta sin gluten no los hace sentir muy diferentes, por lo que no tienen el mismo incentivo que alguien que tenía síntomas obvios, dice.
Seguir una dieta libre de gluten puede ser difícil tanto física como psicológicamente . "Está bien reconocer que se trata de un proceso de duelo", dice Simon. En muchos casos, las personas con enfermedad celíaca tienen que cambiar drásticamente su rutina diaria, incluidos los alimentos que compran, cómo comen en restaurantes y cómo manejan cualquier situación que involucre comida. "Va a ser un desafío", subraya Simon.
Ansiedad por la enfermedad celíaca: ayudar con la transición
Aquí puede ayudar a su ser querido a hacer frente a los cambios en la dieta.
- Esperar ansias e irritabilidad. La eliminación de todos los alimentos que contienen gluten, como el pan, la pasta, los cereales y el pastel, provocará un antojo físico en un adulto que ha pasado décadas comiendo de cierta manera. Comprensiblemente, esto puede llevar a la irritabilidad, pero no durará para siempre.
Según Simon, las personas que tenían síntomas graves deberían estar menos irritables después de aproximadamente un mes; alguien que no tiene síntomas gastrointestinales puede demorar más en adaptarse.
- Brinde apoyo emocional. Al dejar de tomar gluten, es común que los adultos experimenten sentimientos de ansiedad, que pueden causar síntomas físicos como palpitaciones y dificultad para respirar, señala Simon. A medida que su ser querido lidia con estos y otros síntomas, un poco de paciencia y apoyo adicional puede ser muy útil.
- Observe la confusión mental. Algunas personas con enfermedad celíaca se quejan de tener un "cerebro nublado" cuando comer gluten, dice Simon. Si su ser querido parece estar teniendo problemas, puede revisar su dieta cuidadosamente para buscar fuentes ocultas de gluten.
- Haga cambios en la casa. También puede ser útil configurar su casa y cocina. para ayudar a evitar la contaminación cruzada entre los alimentos que contienen gluten y los destinados a su ser querido con enfermedad celíaca. Simon recomienda comprar una tostadora, un colador y otras herramientas de cocina para cocinar para los miembros de la familia con enfermedad celíaca. "Trabajé con una familia donde todo lo que era libre de gluten era rojo: la tostadora, el colador y las espátulas", recuerda. "Tienes que revisar todo en tu cocina y pensar en cómo la usas".
Alice Bast, presidenta de la Fundación Nacional para la Conciencia Celíaca en Ambler, Pensilvania, tiene enfermedad celíaca y dice que etiqueta su comida en su casa para evitar la contaminación cruzada. Por ejemplo, ella y su familia tendrán a mano dos jarras de mantequilla de almendras, una para ella y otra para el resto de la familia. También usa botellas de condimentos en lugar de comprar un frasco que requeriría el uso de un cuchillo que podría estar contaminado con gluten.
- Sepa cuándo dejarlo ir. No puede controlar todos los movimientos de su ser querido, y puede causar estrés si lo intenta. "Un cónyuge puede ser muy controlador y se molesta por lo que la persona puede comer fuera de la casa", señala Simon. Recuerde que su ser querido es un adulto y debe asumir la responsabilidad personal de su propia salud, dice ella.
Todo el mundo se adapta a una dieta libre de gluten de una manera diferente. "Algunas personas manejan el cambio bastante bien", dice Simon. "Otros no lo van a manejar bien". Lo mejor que puede hacer como cuidador de una persona con enfermedad celíaca es ser paciente y comprensivo, y recuerde que las cosas mejorarán.
