Tabla de contenido:
- Ingredientes alimentarios que se deben evitar si tiene colitis ulcerosa
- Sorbete de aguacate
- Muffins de calabacín de chocolate sin nueces
- Blueberry Galette
- Gingerbread Waffles
- Smoothie sin lactosa
Las vacaciones se acercan rápidamente, lo que significa que muchos de nosotros comerá mucha comida excelente, y no nos olvidemos del postre. Aunque puede parecer agradable complacer de vez en cuando, alguien que vive con colitis ulcerosa (UC) puede no tener el mismo lujo. Aunque la comida no causa CU, ciertas cosas pueden agravar sus síntomas.
"Todo el mundo reacciona a los alimentos de manera diferente, por lo que es importante saber qué alimentos te afectan", dice Kelly Kennedy, RD, nutricionista de Everyday Health. Sin embargo, en general, hay ciertos alimentos de los que se debe evitar:
- Las semillas y los frutos secos, que son difíciles de digerir y pueden irritar el tracto GI, aunque las mantequillas suaves de nuez están bien
- Frutas crudas o secas con piel , porque están llenos de fibra
- Lácteos, si eres intolerante a la lactosa
- Crema, queso, mantequilla, aceite de palma y aceite de coco, y mayonesa, porque pueden aumentar el gas, calambres y diarrea
- Cafeína y alcohol, que pueden irritar el tracto gastrointestinal
- Chocolate, porque contiene cafeína y azúcar, lo que puede aumentar los cólicos y la frecuencia de las heces
Dado que muchas golosinas tienden a ser bastante altas en grasa, Kennedy recomienda una opción más ligera para ayudar a evitar o limitar los síntomas. Pero si realmente no puede prescindir, dice, "tener una o dos mordidas sería mejor que hacerlo '".
Ingredientes alimentarios que se deben evitar si tiene colitis ulcerosa
Para las personas que padecen una UC estallido, evite los alimentos que pueden empeorar los síntomas. Un ataque puede causar deposiciones frecuentes, diarrea, heces con sangre y dolor de estómago, así como fatiga, pérdida de apetito y pérdida de peso.
"Limitar el azúcar es especialmente importante durante un momento de diarrea activa, como azúcar puede empeorar las cosas ", dice Kennedy. "Recomiendo evitar los azúcares añadidos a toda costa, y cambiar a puré de manzana sin endulzar".
Si estás pensando en usar edulcorantes artificiales, esa no es una opción tan sabia.
"Edulcorantes artificiales" son controvertidos, y algunas personas sienten que podrían ser un alimento desencadenante para las personas con EII ", explica Kennedy. "Sería una decisión personal incluirlos en una dieta que favorezca la colitis".
Aunque la evidencia es escasa, algunas investigaciones, incluido un artículo publicado en abril de 2012 en el World Journal of Gastroenterology , señala el uso de sacarina y sucralosa como culpables de suprimir las bacterias buenas en el intestino, causando una interrupción en el intestino que podría conducir a EII.
No hay una frecuencia ideal para complacerse, pero la moderación es la clave. Cuando no lidias con una bengala, Kennedy dice que puedes permitirte un poco, pero el objetivo principal es tratar de limitar las posibilidades de desencadenar síntomas de CU.
"Si simplemente no será Acción de Gracias sin una rebanada de tarta de manzana de la abuela, luego solo tome una rebanada pequeña y omita el helado ", dice.
Y si necesita satisfacer ese antojo de dulces, pruebe una de estas recetas de postres amistosas para la UC:
Sorbete de aguacate
Ingredientes:
- 80 g de aguacate, cortado en trozos (1 aguacate medio o 2/3 a 3/4 taza)
- ½ taza (120 ml) de jarabe de agave (sustitúyalo con miel si el agave irrita a su estómago)
- ½ taza (120 ml) de leche de coco clara
- ¼ taza (60 ml) de jugo de lima fresco (de 2 a 3 limas)
- 2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada, preferiblemente orgánica (de 2 a 4 limas)
Para obtener más información sobre recetas, visite LeitesCulinaria.com.
Muffins de calabacín de chocolate sin nueces
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva, para engrasar
- ¾ taza de calabacín, rallado
- 4 huevos grandes
- ½ taza de jarabe de arce
- ½ taza de puré de manzana sin azúcar
- 1/3 taza de harina de coco
- ¼ taza de cacao en polvo
- 3 cucharadas de arrurruz en polvo
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 de cucharadita de tierra canela
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de sal marina
- ½ cucharada de chispas de chocolate sin lácteos
Para más detalles sobre la receta, visite Against All Grain.
Blueberry Galette
Ingredientes:
Pastelería
- 2 ¼ tazas harina de anacardo *
- ¼ taza más 3 cucharadas de polvo de arrurruz
- 1 cucharada de harina de coco
- ¼ cucharadita de sal marina
- ¼ taza de jarabe de arce puro
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal fría alimentada con pasto
Relleno
- 2 tazas de arándanos
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 2 cucharaditas de arrurruz en polvo
- 1 ½ cucharadita de zumo de limón fresco
- ralladura de 1 limón
Lavado de huevos
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de ful Leche de coco con grasa
* Puede ser sustituida por harina de almendra finamente molida y blanqueada.
Para detalles completos de recetas, visite Against All Grain.
Gingerbread Waffles
Ingredientes:
- 4 huevos grandes, temperatura ambiente
- ½ taza de mantequilla de almendras o mantequilla de semillas de girasol (sin azúcar)
- ¼ taza de jarabe de arce puro
- 1 cucharada de melaza
- 1/3 taza de leche de almendras o coco
- 2 cucharadas de mantequilla derretida aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharada de arrurruz en polvo
- ¾ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de mar sal
Para detalles completos de recetas, visite Against All Grain.
Smoothie sin lactosa
Ingredientes:
- ¾ taza de leche sin lactosa
- ¾ taza de duraznos, enlatados en su propio jugo para reducir el agregado azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla de maní lisa
- Hielo, para alcanzar la consistencia deseada
Para más detalles, visite la receta de Kennedy.
