Tabla de contenido:
LUNES, 8 de abril de 2013 - Las escuelas que usan estándares de nutrición más estrictos que las pautas de almuerzo escolar del USDA tenían tasas de obesidad más bajas que escuelas que simplemente siguieron el estándar del USDA, según un nuevo estudio publicado en la revista JAMA Pediatrics.
Los autores del estudio dicen que si más escuelas adoptaran pautas más estrictas para los almuerzos gratuitos y de precio reducido, sería un gran paso para abordar el problema de obesidad infantil.
Investigadores de la Universidad de Illinois en Chicago evaluaron datos de 4,870 estudiantes de 40 estados, recopilados como parte del Estudio Longitudinal de la Primera Infancia, Clase de Kínder, que realizó un seguimiento de estudiantes de todo el país entre 1998 y 2007. El Los investigadores encontraron que los niños que comían almuerzos gratuitos oa precios reducidos que seguían las pautas del USDA tenían tasas de obesidad más altas que los niños que no comían los almuerzos escolares del USDA. Pero en las escuelas que excedieron las pautas del USDA, la disparidad entre los niños que comían almuerzos gratis o a precio reducido y los niños que no las consumían fue "notablemente reducido", según los investigadores.
En las escuelas siguiendo los lineamientos del USDA, el 26 por ciento los niños que comían almuerzos escolares eran obesos, en comparación con el 13.9 por ciento de los niños que no comían almuerzos escolares. En las escuelas que excedían esas pautas, el 21.1 por ciento de los niños que comían almuerzos escolares eran obesos, en comparación con 17.4 que no comían en los almuerzos escolares.
"El programa [USDA school lunch] fue diseñado originalmente para mejorar la salud de los estudiantes de bajos ingresos. pero no estaba haciendo eso ", comentó Christopher Ochner, PhD, investigador asociado con el Centro de Investigación de Nutrición Obesidad de Nueva York en el Hospital St. Luke's-Roosevelt. "Recibió duras críticas porque tenía grandes cantidades de grasas saturadas y trans, y tenía muchas calorías. Efectivamente, este estudio muestra que existe un vínculo entre la cantidad de niños que aprovechan el programa y la obesidad ". Las pautas del almuerzo escolar del USDA
experimentaron cambios radicales en septiembre como parte de la Ley de 2010 Healthy Kids, Hunger-Free Kids de Michelle Obama La ley estipuló que los granos integrales sean parte de cada almuerzo escolar, e introdujo una reducción gradual en los niveles de sodio, hasta 740 mg, para el año escolar 2014. Además, el acto limitó el número de calorías en cada almuerzo a 850, mientras que las antiguas directrices no tenían límite, pero requerían un mínimo de 825 calorías por comida.
Los investigadores escribieron en el estudio que las modificaciones del programa de almuerzos escolares, como los cambios implementados en septiembre, podrían ayudar a reducir la tasa de obesidad infantil.
"La evidencia en este estudio sugiere que los cambios en curso a los estándares de comida escolar tienen el potencial de reducir la obesidad, particularmente entre los estudiantes que son elegibles para gratis / reducido "precio de los almuerzos", escribieron los investigadores en el estudio.
¿Ayudarán las nuevas directrices?
El Dr. Ochner dijo que las nuevas pautas y almuerzos escolares más saludables ayudarán a reducir la tasa de obesidad infantil, que actualmente afecta a 1 de cada 3 niños , de acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los EE. UU.
"Las nuevas directrices van absolutamente en la dirección correcta, y una que se ve muy impactante", dijo Ochner. "Son todos cambios positivos que ayudará a los niños a estar saludables. "
Lograr que los niños estén sanos es importante, continuó, porque los niños obesos se convierten en adultos obesos, que tienen más dificultades para recuperar un peso normal.
" Una vez que los adultos son obesos, es casi imposible para que vuelvan a tener un peso corporal saludable sin cirugía ", dijo. "Su biología se ajusta a ese peso corporal más alto, y cuando hacen dieta, el cuerpo actúa como si estuvieran muriendo de hambre".
Y como muchos niños comerán lo que se ponga delante de ellos, las nuevas pautas ayudarán a frenar la tasa de obesidad infantil, cree.
"Estos niños comerán lo que se les da", dijo Ochner. "Si eso es comida saludable, entonces serán más saludables ".
