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LUNES, 16 de abril de 2012 - Si amas la cúrcuma, puede que te devuelva el amor.
Cúrcuma, la especia amarilla brillante utilizada en el curry y algunos mostazas, se muestra prometedor en la prevención del ataque cardíaco entre los pacientes de cirugía de derivación. Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Chiang Mai en Tailandia sugiere que un ingrediente clave en la cúrcuma, llamado curcumina, podría ayudar a que los tratamientos tradicionales funcionen aún mejor. La cirugía de derivación restablece el flujo sanguíneo al músculo cardíaco al desviar o pasar la sangre alrededor una arteria del corazón bloqueada. Si bien esto reduce el riesgo de ataque cardíaco a largo plazo, un daño cardíaco más temprano aún puede ponerlo en riesgo poco después de la cirugía. Los investigadores observaron a 121 pacientes (en promedio 61 años) que se sometieron a una cirugía de derivación cardíaca programada. Tres días antes de la cirugía hasta cinco días después de la operación, un grupo tomó 4 gramos por día de curcuminoides encapsulados. El otro grupo tomó un placebo.
En el grupo curcuminoide, solo el 13.1 por ciento tuvo ataques cardíacos durante la recuperación después de la cirugía, en comparación con el 30 por ciento del grupo placebo. Los investigadores concluyeron que los pacientes en el grupo curcuminoide tenían un 65 por ciento menos posibilidades de ataque cardíaco, de acuerdo con Reuters.
¿Qué tienen los curcuminoides que ayudan a proteger contra el ataque cardíaco? "Los efectos antioxidantes y antiinflamatorios de los curcuminoides pueden explicar sus efectos cardioprotectores que se muestran en este estudio", escriben los autores del estudio en su informe.
Aunque prometedor, este pequeño estudio probablemente no establezca ningún nuevo precedente para la publicación de curcuminoides. -por ahora.
"No iría a una tienda de alimentos saludables y comenzaría a tomar 4 gramos de curcumina por día, como se hizo en este estudio", Jawahar Mehta, MD, PhD, cardiólogo de la Universidad de Arkansas para Ciencias Médicas en Little Rock, Arkansas, quien no participó en el estudio, dijo a Reuters. Aunque dice que la curcumina puede ser útil cuando se usa con moderación y en la cocina.
Cocinar con curcumina
Se puede obtener una dosis saludable de curcuminas cocinando con cúrcuma, agregándolo a guisos y curry, como estas recetas para pollo al curry asado y pollo al curry.
Advertencia justa para los chefs caseros: el polvo de cúrcuma molido es un color poderoso, incluso se usa como tinte natural. Por lo tanto, puede manchar las manos, la ropa y las superficies de manera muy similar a otros alimentos de colores intensos. Piensa en cebollas rojas, remolachas o arándanos.
La cúrcuma también puede combatir la inflamación, aliviar el dolor e incluso ayudar a tu piel. La investigación muestra que la especia reduce los síntomas de la artritis reumatoidea, como hinchazón y dolor en las articulaciones. También se usa para tratar el eccema, acelerar la curación de heridas y ayudar a la piel a envejecer.
Como una bonificación adicional para el corazón saludable, un estudio reciente de la Universidad Estatal de Pensilvania descubrió que condimentaba platos, incluso grasos, con especias como cúrcuma, orégano, y el ajo hace un movimiento de cocina inteligente. Las especias, según la investigación, pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos en la sangre. Los niveles altos de triglicéridos pueden aumentar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Entonces, si necesitaras una pequeña patada para ser más aventurero en la cocina, parece que hacer amigos con el estante de especias podría ser un movimiento inteligente.
