No hace mucho tiempo, los médicos creían que una úlcera era causada por alimentos picantes, salados o ácidos, especialmente si también contenían semillas , granos o mucha grasa. Las personas con úlceras fueron enviadas a una dieta blanda de leche entera, pan tostado, crema de trigo, huevos pasados por agua, puré de manzana y, si tenían mucha suerte, tal vez mantequilla de maní (solo cremosa, por favor) y una comida similar y poco estimulante.
Y luego se hizo un descubrimiento que cambió la forma en que los médicos analizaron el papel de la dieta en la creación y el tratamiento de una úlcera, un problema común que afecta a uno de cada 10 estadounidenses.
Ulcera: un descubrimiento dietético
En 1982, Los investigadores descubrieron que el verdadero culpable detrás de la mayoría de las úlceras pépticas, llagas pequeñas en el revestimiento del estómago o el duodeno (la primera parte del intestino delgado), es una bacteria conocida como Helicobacter pylori o H . pylori . H. pylori debilita el revestimiento protector del estómago y lo hace vulnerable a la corrosión por los ácidos estomacales.
Desde entonces, la noción de que la dieta desempeña algún papel en causar una úlcera ha estado "muerta en el agua", dice Michael Brown, MD , un gastroenterólogo y profesor asociado de medicina en el Rush University Medical Center en Chicago.
Los amantes de la comida en todas partes se regocijaron.
Ulcer: No More Cream of Wheat
De hecho, ahora se sabe que la dieta no solo no tiene ningún papel al causar úlceras, tampoco se puede usar para tratarlas, dice el Dr. Brown. Evitar o enfatizar ciertos alimentos, cocinarlos de cierta manera, comer en determinados momentos, ninguno de ellos hace la diferencia. "No hay una 'dieta para las úlceras'", afirma Brown.
En todo caso, hay evidencia de que comer pimientos picantes en pequeñas cantidades puede incluso tener un efecto protector.
Úlcera: toque Chile Peppers
Brown citó investigación hecho en China que muestra que las personas en la provincia de Szechuan, famosa por su ardiente cocina, tienen menos úlceras que sus compatriotas mandarines, que prefieren alimentos más suaves.
En otro estudio, los científicos compararon el consumo de chile en 103 personas con úlceras con la de 87 personas que no tenían úlceras. Las personas sin úlceras comieron tres veces más pimientos durante un mes que los pacientes con úlceras, sin embargo, su riesgo de úlcera fue menos de la mitad del de las personas cuya ingesta fue mucho menor. Se cree que la capsaicina que da a los pimientos su sabor de fuego en realidad puede proteger el revestimiento del estómago contra los efectos dañinos de H. pylori .
Úlcera: sigue tu instinto
Por supuesto, si encuentras que ciertos alimentos tienen un efecto incendiario en tu úlcera, evítales, dice Brown. Se cree que la cafeína en el café, el té, el chocolate e incluso algunos medicamentos para el alivio del dolor que se venden sin receta estimulan el estómago para que secrete ácido, lo que puede irritar una úlcera. Las úlceras también son más comunes entre las personas que beben mucho, así que hable con su médico sobre el consumo de alcohol.
El horario de las comidas se vuelve importante si usa inhibidores de la bomba de protones, una clase de medicamentos comúnmente usados para tratar las úlceras. Las personas deben tomar estos medicamentos unos 30 minutos antes de una comida para que cualquier alimento en el estómago no interfiera con su absorción, dice Brown.
Las personas varían mucho en su reacción a diferentes alimentos. Como señala Brown, "si un paciente me dice que algo le molesta, no estaré en desacuerdo con eso". El veneno de una persona es el postre de otra persona ".
