Mientras La dieta libre de gluten se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años, para algunas personas con una enfermedad autoinmune llamada enfermedad celíaca, el enfoque alimentario no es solo una moda pasajera para probar: es una necesidad.
La enfermedad celíaca, también llamada gluten La enteropatía es un trastorno autoinmune en el que la ingestión de la proteína llamada gluten daña el intestino delgado y dificulta que el cuerpo absorba los nutrientes esenciales. El gluten es una proteína de unión y se puede encontrar en alimentos como el trigo, el centeno y la cebada, e incluso algunos aderezos y salsas. (1)
La enfermedad celíaca afecta a aproximadamente 1 de cada 100 personas en todo el mundo y aproximadamente a 1 de cada 141 estadounidenses.
Para las personas que padecen la enfermedad celíaca, a menudo no es tan simple como saltarse el pan o la pasta: Gluten acechan en algunas vitaminas, suplementos, productos para el cabello y la piel, pastas dentales e incluso protector labial. (1,2,3)
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La enfermedad puede ser hereditaria: las personas con un pariente de primer grado que tienen enfermedad celíaca tienen entre un 4 y un 15 por ciento de riesgo de desarrollar la enfermedad por sí mismos. (4) La enfermedad celíaca puede desarrollarse a cualquier edad y, si no se trata, puede conducir a una serie de otros problemas, como la anemia por deficiencia de hierro, la infertilidad, las deficiencias nutricionales y los trastornos del sistema nervioso. (1)
"Los que padecen la enfermedad tienen una predisposición genética, pero otra cosa en el entorno 'activa el interruptor' para activar la respuesta inmune exagerada", explica Marty Meyer, MD, gastroenterólogo de la Universidad Estatal de Ohio Wexner. Centro médico en Columbus.
