VIERNES, 23 de marzo de 2012 - Ha sido un mes difícil para los amantes de la carne roja. Primero llegó la noticia de que permitirse filetes, hamburguesas y embutidos a diario puede aumentar el riesgo de muerte en hasta un 20 por ciento. Luego estaba el fervor por la "baba rosada", los restos de carne de res tratados con amoniaco usados como relleno de hamburguesas. Ahora llega la noticia de que el célebre carnívoro Frank Bruni, que pasó más de cinco años como crítico de restaurantes por The New York Times , se vio obligado a abandonar su querida carne después de un diagnóstico de gota.
Gout, a forma de artritis, se desarrolla cuando los niveles excesivos de ácido úrico forman cristales filosos como agujas en las articulaciones y causa hinchazón y dolor intenso. Aproximadamente la mitad de los ataques de gota aparecen primero en el dedo gordo del pie, pero la enfermedad también puede afectar las articulaciones de los tobillos, las muñecas, las rodillas o los codos. Además de medicamentos, el tratamiento para la gota a menudo incluye evitar la carne roja y otros alimentos ricos en purinas, sustancias que crean ácido úrico cuando se digieren.
Aunque la gota era conocida como la "enfermedad de los reyes" debido a su asociación con alimentos abundantes y alcohol, se ha vuelto cada vez más generalizado: alrededor de 6 millones de estadounidenses actualmente tienen gota, y es más común en hombres, mujeres posmenopáusicas y personas con enfermedad renal. Además de los factores del estilo de vida, la predisposición genética también juega un papel en determinar quién desarrollará la enfermedad.
Escribiendo en el Times de ayer, Bruni dijo que los médicos le habían advertido durante años sobre su riesgo de gota en base a pero no fue diagnosticado hasta principios de noviembre de 2011. Describió las dificultades de rechazar las comidas de carne, llamándose a sí mismo "una persona para quien la carne, la carne gloriosa, no era solo uno de los grupos de alimentos … sino el gran emperador de todos ellos "y agregando que compuso casi la mitad de su consumo de calorías en un día normal.
Bruni también es el autor de la memoria Born Round , que detalla sus luchas con la adicción a la comida, la bulimia, y el peso. Como se describe en el libro, su obsesión con la carne puede haber comenzado a una edad temprana: cuando era un niño devoraba dos hamburguesas de seis onzas para cenar y lloraba histéricamente cuando su madre se negaba a darle un tercio.
Desde su gota diagnóstico, Bruni no ha renunciado a la carne por completo. Pero en su mayor parte, ha recurrido a platos más ligeros como avena, pollo, granos, especialmente pastas y nueces. También está evitando el vino a favor del agua.
Mientras Bruni admite en el artículo Times que había tenido la intención de hacer cambios hacia un estilo de vida más saludable, tomó "enfermedad y la amenaza de dolor extremo" para motivarlo Y aunque los cambios en la dieta han sido difíciles, los resultados han sido bienvenidos: "He notado cambios discernibles en mi salud, o al menos en la forma en que me siento", escribe. "Día tras día, estoy más alerta y tengo mejor energía".
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