Proteínas, vegetales, grasas saludables
Desintoxicación, nivel 1, nivel 2
Sirve 2
Tan pronto como le dije a mi hijo, Bruce, sobre los beneficios de cúrcuma, inventó esta delicia picante para la mañana. Él usa una gran cantidad de cúrcuma y cayena en sus huevos fritos. Le da un buen impulso antioxidante, y sus papilas gustativas dirán: "¡Buenos días!"
- 2 cebollas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos grandes
- Sal marina y pimienta recién molida
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 de cucharadita de pimentón
- 4 hojas de albahaca fresca, finamente cortadas en rodajas
Para hacer cebollas crujientes, quite la piel de las cebollas y córtelas como lo más fino posible con un cuchillo afilado. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas en rodajas. Déjalos cocinar hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Raspe las cebollas con una espátula y divídalas entre dos platos.
Para freír los huevos, agregue las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la misma sartén y caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, doble 2 huevos en la sartén. Espolvorea con sal, pimienta, cúrcuma, cayena y pimentón. Cocine hasta que los blancos comiencen a dorarse en los bordes. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 1 minuto más. Cuando levante la tapa, los blancos se cocinarán completamente y las yemas estarán ligeramente líquidas. Si los prefiere más cocinados, deje la tapa por más tiempo. Levante los huevos con una espátula y colóquelos en las cebollas chapadas. Repita con los otros 2 huevos. Cubra con albahaca fresca y sirva.
