Las verduras furtivas se tratan de cocinar creativamente con ellas. Claro, los pimientos rojos y las zanahorias agregan nutrientes a estas hamburguesas … ¡pero también sabor, humedad y color!
Ingredientes
- 1 taza de zanahoria, rebanada
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1 medio diente de ajo grande
- 2 latas (14 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de pasta de tomate o salsa de tomate
- 1 cucharada de tahini (opcional)
- 1 cucharadita fresca hojas de romero o 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- Pimienta negra recién molida al gusto (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1 taza de avena cocida
Preparación
En un procesador de alimentos, procese las zanahorias, el pimiento y el ajo, hasta que se desmigajen y se rompan. A continuación, agregue los garbanzos, la levadura nutricional, la pasta de tomate, el tahini, el romero o la albahaca, la sal marina, la mostaza de Dijon, la pimienta negra y el vinagre, y procese bien. Detenga el procesador varias veces y raspe los lados, y continúe procesando hasta que quede liso. A continuación, agregue la avena enrollada y el pulso.
Retire el tazón del procesador y colóquelo en la nevera para enfriar la mezcla durante aproximadamente media hora; realmente hace que las hamburguesas sean más fáciles de moldear. Después de enfriar, saque las cucharadas de la mezcla y forme hamburguesas en sus manos. Cojo generosamente con una bola de helado, aproximadamente 1 / 3-1 / 2 taza para cada una.
Para cocinar, coloque las hamburguesas en una sartén antiadherente que haya sido limpiada con un toque de aceite a fuego medio o alto . Deje que se cocine por un lado durante 7-8 minutos o hasta que esté dorado. Luego voltee, y deje cocinar otros 5-7 minutos en el otro lado.
Alternativamente, estas hamburguesas se pueden colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y se hornea a 400 ° F durante unos 20 minutos, volteando hasta la mitad; sin embargo, prefiero el fiador y la textura que ofrece la cocción al horno. ¡Sirva en bollos con las guarniciones de su elección!
Rinde de 7 a 8 hamburguesas.
Reproducido de Plant-Powered Families. Copyright © 2015 por Dreena Burton. Publicado por BenBella Books.
