Para 6
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
Salsa BBQ:
3 tazas de jugo de verduras bajo en sodio
½ taza de cebolla picada
¼ taza de pimiento picado
7 cucharadas de néctar de agave
5 cucharadas de salsa Worcestershire baja en sodio
12 cucharadas vinagre de sidra de manzana
¼ cucharadita de salsa picante
1 cucharada de pimentón ahumado
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharadita de polvo de mostaza
Filete Caña de azúcar Kabob:
12 Pinchos de caña de 6 pulgadas
½ cucharada de azúcar de coco
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
cucharadita de mostaza en polvo
¼ cucharadita de hierbas italianas secas
¼ cucharadita de chile ancho en polvo
¼ cucharadita de pimienta roja escamas
1 ½ lbs. Filete de solomillo Angus certificado, cortado en tiras
3 hongos portobello grandes, rebanados de una pulgada de grosor
1 cebolla roja, cortada en dados grandes
Maíz con Pesto de Col y Nuez:
6 mazorcas de maíz picado y limpiado de seda
1/4 taza de nueces, tostadas y picadas ásperas
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 taza de col rizada apretada, con los tallos extraídos y rotos en pedazos
8 hojas de albahaca
1 diente de ajo, picado
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
Para la salsa BBQ, en una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle todos los ingredientes. Llevar la salsa a fuego lento y cocinar durante 15 minutos hasta que se espese. Retire la olla del fuego y pula la salsa con una licuadora de inmersión o licuadora. Deje que la salsa se enfríe un poco antes de aplicarla sobre la carne.
Para las brochetas, combine todas las especias en un tazón y mezcle bien. Mezcle la mezcla de especias con el bistec en rodajas y deje que la carne se asiente en las especias durante cinco minutos.
Coloque las rodajas de filete, champiñones y cebollas certificadas Angus en un pincho puntiagudo de caña de azúcar. Divida la carne y los champiñones entre 6 brochetas, una brocheta por persona.
En una parrilla caliente o en una sartén a la parrilla a la altura, ase las brochetas a cada lado, 3-4 minutos por lado o aproximadamente 10 a 15 minutos en total. la carne está cocida Una vez que la carne esté cocida, cepille la salsa de barbacoa.
Coloque las nueces, el jugo de limón, la col rizada, la albahaca, el ajo y el queso parmesano en el recipiente de un procesador de alimentos; pulso hasta bien combinado con el procesador de alimentos. Mientras se ejecuta, agregue el aceite de oliva, vertiendo en una corriente fina y constante.
Cuando los ingredientes se combinan a fondo, transfiera el pesto a un recipiente y sazone con sal y pimienta.
Una vez que esté hecho el pesto, frote sobre el maíz limpio en la mazorca. Coloque el maíz en la parrilla o en un molde para parrilla durante 15 minutos, girando a menudo, aproximadamente cada 2 minutos. Sirva el maíz cocido con el pesto extra en el lado.
¡Sirva los brochetas de carne BBQ con el maíz y disfrútelo!
Información nutricional (Por porción: 1/6 de receta): Calorías: 519, Total Grasa: 25 g, grasa saturada: 7 g, colesterol: 79 mg, proteína: 30 g, carbohidratos: 47 g, fibra dietética: 6 g, azúcares totales: 24 g, calcio: 84 mg, magnesio: 84 mg, potasio: 1321 mg, sodio: 791 mg, vitamina D: .3mcg
