Porciones 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:
Por la salsa tártara:
• 1 cucharada de salsa en escabeche
• 1 cucharadita de rábano picante preparado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2/3 taza de mayonesa baja en grasa
Para los encurtidos rápidos:
• 8 pepinos persas pequeños (aproximadamente 3 pulgadas de largo), cortados por la mitad
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de albahaca
• pizca de pimienta negra
Para las papas fritas:
• 2 calabazas de verano amarillas de tamaño mediano, cortadas en papas fritas (puede sustituir la calabaza con calabacín)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher
Para el pez:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 filetes de bacalao de 3 onzas, sin piel
• ¼ taza de migas de pan integral
• ¼ taza de parmesano rallado
• pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de lino molidas
Instrucciones:
En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de salsa encurtida, 1 cucharadita de rábano picante preparado, 2 cucharadas de jugo de limón y 2/3 taza de mayonesa liviana.
Corte 8 pequeños pepinos por la mitad. Coloque el pepino en un tazón mediano y viértalo con 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 hojas de albahaca y una pizca de pimienta negra. Deja que los encurtidos se marinen mientras preparas el pescado y las papas fritas.
Precalienta el horno a 375 ° F.
Corta las 2 calabazas de verano en trozos del tamaño de un sartén francés (aproximadamente ¼ de pulgada de grosor); agréguelos a un tazón y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal hasta que estén bien recubiertos.
Coloque las papas fritas recubiertas en una bandeja para hornear antiadherente. Hornee durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
Cubra una fuente para hornear antiadherente con 2 cucharadas de aceite de oliva. Dejar de lado.
En un tazón mediano, combine ¼ taza de pan de trigo integral, ¼ de taza de parmesano rallado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de semillas de lino molidas. Revuelva para combinar.
Coloque el pescado en la sartén engrasada. Espolvoree la mezcla de migas uniformemente sobre los filetes de pescado.
Hornee el pescado en un horno a 375 ° F durante 15 minutos o hasta que esté cocido.
Sirva un filete de pescado por persona junto con la salsa tártara, encurtidos rápidos y horneado papas fritas de verano.
Información nutricional (Por porción: 1/4 de receta): Calorías: 366, Azúcares totales: 7 g, Grasa total: 25.5 g, Grasa saturada: 4.5 g, Colesterol: 53 mg, Proteína: 19 g, carbohidratos: 17 g, fibra dietética: 2 g de calcio: 115 mg, hierro: 1 mg, magnesio: 49 mg, potasio: 594 mg, sodio: 746 mg
