Ya sea que explore los pasillos de los supermercados o compre en los mercados de agricultores las frutas y verduras y carnes cultivadas localmente, querrá mantenga sus alimentos lo más frescos posible, durante el mayor tiempo posible, una vez que lleguen a casa. El almacenamiento correcto de los alimentos garantiza su seguridad, calidad y sabor.
Principios básicos de seguridad y almacenamiento de los alimentos
Cuando se trata de la seguridad alimentaria, hay dos cosas que debe tener en cuenta: bacterias patógenas, los culpables invisibles de los alimentos enfermedades y deterioro, la podredumbre muy visible que hace que los alimentos se vean, prueben y huelan mal. El almacenamiento correcto de los alimentos puede ayudar a prevenir ambos.
Comience por buscar las fechas de seguridad de los alimentos. No existe un sistema nacional para fechar alimentos en los Estados Unidos, y solo 20 estados imponen algún tipo de fecha de comida, por lo que la fecha que ve en productos como leche y carne no es necesariamente una fecha de seguridad, aunque es una buena guía.
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Si bien siempre debe comprar alimentos antes de la fecha sellada de "vender antes de", las fechas de "usar antes de" y "mejores si se usan" son pautas de sabor en lugar de un indicador de deterioro. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) informa que los alimentos generalmente son buenos para comer después de estas fechas si se han refrigerado adecuadamente a menos de 40 grados Fahrenheit.
El USDA considera alimentos preparados o perecederos entre 40 y 140 grados Fahrenheit en el "Zona de peligro": no lo suficientemente frío o lo suficientemente caliente para estar seguro. Establezca la temperatura de su refrigerador a 40 grados Fahrenheit o menos, y configure su congelador a 0 grados Fahrenheit o menos. Si su refrigerador no tiene un termostato, puede comprar un termómetro para electrodomésticos para asegurarse de que siempre esté lo suficientemente frío.
Maximizando la seguridad y el sabor de los alimentos
Los estantes del refrigerador ofrecen la temperatura más uniforme, pero el aire no puede circular los sobrecargas No guarde los productos perecederos en las puertas, y siempre guarde los huevos en su caja original y en un estante.
Si su refrigerador tiene compartimentos especiales para carne y queso y cajas de verduras para verduras, úselos; están diseñados para proporcionar controles más específicos. Los vegetales necesitan más humedad y las frutas necesitan menos; algunos compartimentos más frescos se pueden configurar para que cumplan con los requisitos de sus alimentos.
En cuanto a la carne cruda, no la sirva para almorzar ni para embutidos y quesos. Coloque la carne cruda, las aves de corral y los mariscos en un recipiente sellado o en una bolsita de plástico con cierre de cremallera para evitar que los jugos contaminen otros alimentos. Si congela la carne y las aves de corral en envolturas originales, envuélvalas con papel de aluminio u otra envoltura de congelador para evitar que la carne congelada se queme en el congelador.
¿Está protegiendo sus alimentos?
Si está congelando vegetales, una técnica llamado escaldado - una inmersión rápida en agua hirviendo y un enfriamiento igualmente rápido en agua fría - antes de congelarlos ayuda a preservar su color y sabor (secarlos completamente antes de congelarlos para evitar cristales de hielo).
Antes de refrigerar o congelar las sobras y otros alimentos, colóquelos en recipientes poco profundos para un enfriamiento o congelación más rápido. El USDA aconseja tirar cualquier comida cocida que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas, y después de una hora si la habitación estaba a más de 90 grados Fahrenheit, porque las bacterias habrán tenido tiempo para desarrollarse.
Mantener su refrigerador y congelador los compartimentos limpios también ayudan a mantener los alimentos seguros. Limpie los derrames inmediatamente. Una vez a la semana, tire los alimentos perecederos más viejos, incluso si cree que se ven bien.
Horarios del refrigerador y del congelador
Siga estas pautas para el almacenamiento en el refrigerador y el congelador. Mientras que los alimentos se pueden congelar durante períodos más largos, las sugerencias son para la mejor calidad y sabor:
Aves de corral crudas
Tiempo en el refrigerador: 1-2 días
Tiempo en el congelador: todo, 1 año; picada, 9 meses
Salchicha cruda, vísceras
Tiempo en la nevera: 1-2 días
Tiempo en el congelador: 4 meses
Todas las carnes molidas
Tiempo en el refrigerador: 1-2 días
Tiempo en el congelador: 4 meses
Trozos de carne (guisos)
Tiempo en el refrigerador: 1-2 días
Tiempo en el refrigerador el congelador: 4 meses
Carne de res cruda, cordero y cerdo
Tiempo en la nevera: 3 a 5 días
Tiempo en el congelador: entero, 1 año; chuletas, 6 meses
Huevos con cáscara
Tiempo en la nevera: 3 a 5 semanas
Tiempo en el congelador: separados, 1 año
Perritos calientes
Tiempo en la nevera: sellado, 2 semanas; sin sellar, 7 días
Tiempo en el congelador: 2 meses
Tocino Tiempo en la nevera: 7 días Tiempo en el congelador: 1 mes
Salchicha de desayuno cocida
Tiempo en la nevera: 7 días
Tiempo en el congelador: 2 meses
Mayonesa
Tiempo en la nevera: 2 meses; en ensaladas y carnes lácteas, 3-5 días
Tiempo en el congelador: no congelar
Carnes preenvasadas
Tiempo en el refrigerador: sellado, 2 semanas; sin sellar, 3-5 días
Tiempo en el congelador: 2 meses
Las comidas preparadas en la tienda, las cazuelas caseras, los guisos, las sopas y las sobras pueden durar de tres a cuatro días en la nevera. Los platos a base de carne pueden durar hasta tres meses en el congelador; los platos a base de pollo pueden durar hasta seis meses.
El pescado fresco, que puede almacenarse en el refrigerador durante uno o dos días, es un poco más complicado de congelar. Es posible que desee consultar las instrucciones en el National Center for Home Food Preservation.
Almacenamiento de productos enlatados y otras Staples Staples
Los alimentos enlatados tienen una larga vida útil, siempre que la lata no tenga abolladuras, bultos ni goteos. . Los alimentos con alta acidez como los tomates y otros cítricos pueden durar hasta 18 meses. El pescado enlatado, las carnes y otros alimentos de baja acidez, como las verduras, pueden durar hasta cinco años.
Almacene sus productos enlatados en un armario alejado de fuentes de frío extremo, calor y humedad, y no junto a su horno o encima de su tapa de cocina. Una temperatura ambiente inferior a 85 grados Fahrenheit es la mejor.
Al comprar alimentos básicos como harina y azúcar, asegúrese de que el empaque no tenga rasgaduras u otros daños. Una vez que abra un paquete, guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado o en una bolsa de plástico con cierre hermético.
Para verificar la vida útil de los alimentos sin fecha, pruebe la herramienta Food Keeper del Food Marketing Institute. Esto es especialmente útil para alimentos básicos como harina, azúcar e incluso vainilla.
Si sospecha que algún alimento ha salido mal, ya sea fresco, enlatado, congelado oa temperatura ambiente, simplemente tírelo, no lo pruebe.
