La salud cotidiana: ¿Cuáles son los tres mejores alimentos para comer para promover la salud ocular?
Ed Melman, OD: Aunque soy parcial a las zanahorias para comer, las hojuelas verdes como la espinaca y la col rizada son nutricionalmente mucho mejores porque son una gran fuente de luteína, un componente clave de nuestro centro de visión central, la mácula. Los mariscos que contienen Omega-3 como el salmón silvestre, el atún, el arenque y las sardinas son excelentes opciones tanto para la protección de la mácula como para mejorar la calidad de la película lagrimal. También tienen vitamina D, que se reconoce cada vez más como importante en la función de la retina, así como en el apoyo inmunitario. Terminar con su comida saludable sería frutas y nueces. Mis recomendaciones favoritas son melón y nueces. Tienen un excelente sabor, son ricos en fibra y son fuentes ricas en vitaminas y minerales.
Jeffrey Cooper, OD: El estudio de enfermedades oculares relacionado con la edad más conocido como AREDS-1 estudió prospectivamente a más de 5.000 pacientes durante cinco años y demostró que las vitaminas antioxidantes específicas y el zinc redujeron la progresión de la degeneración macular moderada y avanzada (DMAE) en un 5% por año o un 25% en cinco años. No se encontraron efectos con pacientes que tenían AMD mínima o sin AMD. Sin embargo, nadie sabe qué pasaría si los pacientes sin DMAE tomaran dosis moderadas de vitaminas antioxidantes durante 20 años. Dicho esto, parece lógico recomendar una dieta saludable de granos integrales, frutas y verduras. Las verduras verdes como la col rizada parecen particularmente importantes. El estudio AREDS-2 actual, que se publicará en 2013, analiza el efecto de agregar luteína, zeaxantina, vitamina E y omega-3. Mi consejo para los pacientes sin signos de degeneración macular es tomar una multivitamina, que incluye luteína, zeaxantina y vitamina E, así como una cápsula de aceite de pescado o semillas de lino que contienen aproximadamente 500 a 1,000 mg de omega-3 al día.
Stephen Rozenberg, OD: Las frutas crudas y las verduras crudas son las mejores para la salud ocular, además de eliminar los alimentos procesados.
Andrea P. Thau, OD: Las verduras de hoja verde como la espinaca y la col rizada contienen luteína y zeaxantina, pigmentos que se encuentran en la mácula, que es la parte de la retina que usamos para ver más claramente. Además, se ha demostrado que los alimentos que contienen omega-3, como el salmón, las sardinas y las nueces, previenen la degeneración macular.
William J. Faulkner, MD: Dos porciones de espinaca (que contiene luteína) por semana puede ser más efectivo que las multivitaminas para reducir la progresión de la degeneración macular. Una dieta rica en una variedad de frutas y verduras es lo mejor. Los arándanos son excelentes, al igual que las zanahorias favoritas de Bugs Bunny.
Tyrie Jenkins, MD: Los mejores nutrientes para la salud visual se pueden agrupar en tres categorías: ácidos grasos omega-3, antioxidantes y luteína. La mejor fuente de grasas omega-3 es pescado como: atún, salmón, trucha y sardinas; otras fuentes excelentes incluyen aceites de nuez, como el aceite de nuez, aceite de oliva, aceite de linaza y aceite de canola. La mayoría de las frutas, verduras y jugos brindan una amplia variedad de antioxidantes. La fruta fresca es una fuente particularmente buena de antioxidantes, especialmente manzanas y frutas cítricas. La luteína se encuentra en verduras de hojas verdes oscuras como la col rizada, acelga y berza.
Julia A. Haller, MD: Verduras de hoja verde, vegetales de color naranja y amarillo (calabaza, zanahorias) y pescado azul como atún y salmón (que contienen grasas omega-3). También debe mantenerse hidratado, beber mucha agua.
