Nacido en Pensilvania, el entrenamiento clásico del chef Rosendale lo llevó al norte de Italia , Alemania, Luxemburgo, Suiza y algunas de las mejores cocinas de los Estados Unidos, incluida la capacitación de Sous Vide en French Laundry, y múltiples restaurantes de cinco estrellas en todo el país. Su escolaridad tradicional incluía un riguroso aprendizaje de seis años bajo varios chefs certificados. Chef Magazine se refirió a él como "Una nueva generación de chefs estadounidenses", una amalgama de diferentes generaciones y filosofías dentro de la industria.
El chef Rosendale fue el miembro más joven de ACF Culinary Team USA desde el inicio del equipo, y fue uno de solo cinco chefs que representaron a nuestro país en los Juegos Olímpicos Culinarios Mundiales 2004 en Erfurt, Alemania. El equipo ocupó el número uno en el mundo para la cocina caliente, superando a 32 países. En 2006, el chef Rosendale fue nombrado capitán del equipo ACF Culinary Olympic Team USA 2008. El equipo ganó tres medallas de oro.
Destacado de su carrera, el chef Rosendale tuvo el honor de ser elegido como uno de los ocho finalistas estadounidenses de más de 300 en todo el país en las prestigiosas semifinales de Bocuse d'Or USA en 2008. Ganó la medalla de plata y fue elogiado por su técnica progresiva con sous vide cooking y presentación creativa. El chef Rosendale está certificado para cocinar sous vide por el científico de alimentos Bruno Goussault, la autoridad en sous vide cooking en los Estados Unidos.
En 2007, el chef Rosendale abrió su primer restaurante, en Columbus, Ohio - Rosendales. Recopilando la atención nacional, regional y local de alta calidad y vanguardia de la cocina estadounidense moderna, Rosendales fue aclamado por la crítica, apareció en la revista The New York Times y fue nombrado regionalmente Mejor Restaurante Nuevo.
En septiembre de 2009, el Chef Rosendale regresó a The Greenbrier en White Sulphur Springs, West Virginia, donde fue nombrado Chef Ejecutivo, y en un año las ofertas de alimentos y bebidas del complejo se triplicaron en tamaño. En 2010, el chef Rosendale obtuvo el nivel más alto de certificación que puede recibir un chef en los Estados Unidos, el prestigioso título Master Chef.
Ha aparecido en varios especiales de TV Food Network y ahora es protagonista de Everyday Health nominado a los premios Emmy. La rehabilitación se transmite por las estaciones de CBS.
