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Para Alex Deering, ser sin gluten a menudo agrega otra arruga a su búsqueda del Sr. Derecho. "Es embarazoso tener que ser quisquilloso y tan específico sobre a dónde vamos y qué hay en el menú … especialmente en las primeras dos citas", dijo el coordinador de eventos y reuniones de San Diego, de 25 años.
Por eso Deering y otros solteros que evitan el gluten se han unido a Glutenfreesingles.com, un sitio de citas por Internet lanzado en julio de 2013.
"La comida es un aspecto importante de las citas, y salir a cenar o cocinar juntos es menos complicado cuando dos personas comparten la misma dieta ", Dijeron los fundadores del sitio, Marcella Romaya y Sheri Grande, que tienen celiaquía y sensibilidad al gluten, respectivamente.
Según Romaya y Grande, alrededor del 30 por ciento de los estadounidenses no tienen gluten por una razón u otra. Para los 3 millones de personas con enfermedad celíaca y muchos otros con sensibilidad al gluten o intolerancia, evitar la proteína es una necesidad médica, explicó Rachel Begun, MS, RDN, dietista registrada, nutricionista y experta en trastornos sin gluten en Boulder. , Colo.
El gluten se encuentra típicamente en alimentos hechos con trigo, centeno y cebada, como panes, productos horneados, pasta y cerveza. Pero también se puede encontrar en salsas, fiambres, cafés con sabor y otros alimentos que no se espera que contengan gluten, señaló Begun.
En la enfermedad celíaca, el sistema inmune crea anticuerpos contra el gluten y ataca el revestimiento de los intestinos cuando se come, dijo ella. El asalto al sistema inmune puede dañar el sistema digestivo tan gravemente que los nutrientes no pueden ser absorbidos.
Lo que sucede en aquellos con sensibilidad al gluten es menos claro. "Sabemos muy poco acerca de la sensibilidad al gluten en este momento, pero sí sabemos que no es un trastorno autoinmune, por lo que el sistema inmunitario no crea anticuerpos para el gluten ni daña los intestinos", dijo Begun.
La historia sin gluten de Alex Deering
Hace varios años, Deering sospechaba que la comida que estaba comiendo le causaba fatiga, náuseas y dolores de cabeza. "Probé algunas dietas diferentes y cambié los azúcares artificiales y la carne de mi dieta, pero eso no funcionaba", recordó.
Los análisis de sangre revelaron que no tenía la enfermedad celíaca. Sin embargo, dijo Deering, "mi médico había tenido pacientes con los mismos síntomas que dieron negativo para la celiaquía, pero terminaron con intolerancia al gluten", por lo que decidió eliminar el gluten para ver si mejoraban sus síntomas. "Honestamente, me sentí mejor en la primera semana", dijo.
Sin embargo, restringir su dieta drásticamente ha hecho que las citas sean difíciles. "Las citas ya son incómodas, y tengo suerte si solo son tragos porque hacer cualquier tipo de almuerzo o cena me da una sensación de inquietud acerca de cómo mi cita reaccionará ante mi condición", dijo Deering. "Además, cada vez que alguien me prepara la cena, me siento como una carga para ser inflexible en cuanto a que sé de antemano lo que se está haciendo: se necesita el factor sorpresa de salir con alguien nuevo. De ninguna manera tengo que salir con alguien que no tenga gluten, pero hace las citas más fáciles. Disfruto el interés común de no tener gluten porque, de inmediato, pueden relacionarse entre sí sobre las luchas y el estigma asociado a no tener gluten ".
Paulette Kouffman Sherman, PhD, a psicólogo y experto en citas en la ciudad de Nueva York, explicó el razonamiento de esta manera: "La gente a menudo elige un compañero de amor basado en similitudes, ¿por qué no estar libre de gluten? Tu salud es un factor muy importante, y habiendo pasado por el cáncer de seno y haciendo algunos cambios en la dieta, sé que es útil tener aliados y apoyo en ese estilo de vida ".
Sin embargo, Kouffman Sherman también advirtió que al elegir un gluten Un compañero sin cargo puede ser un buen lugar para comenzar, no te pongas las anteojeras. En otras palabras, no te conformes con alguien "solo porque no tienen gluten y pasen por alto otros factores clave o asuman similitud en otros dominios donde no los hay", dijo.
Nuevas reglas para el etiquetado nutricional sin gluten
Encontrar alimentos sin gluten en los que pueda confiar y mantener una buena nutrición puede ser tan frustrante como tratar de encontrar pareja. Afortunadamente, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los EE. UU. Está promulgando nuevas normas de etiquetado nutricional para proteger a quienes no pueden comer gluten. Cualquier alimento que afirme ser "libre de gluten", "libre de gluten", "sin gluten" o "sin gluten" debe contener menos de 20 partes por millón de gluten. "Ese es el umbral considerado seguro para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca", dijo Begun, que padece celiaquía.
En cuanto a Deering, aún no ha establecido una relación amorosa sin gluten, pero ha hablado con algunos prospectos interesantes. Como Glutenfreesingles.com es nuevo, dijo, está dispuesta a quedarse con eso por un tiempo "y ver quién más se cruza en mi camino".
