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Si tiene diabetes tipo 2, sabe que debe controlar su peso, sus carbohidratos y, específicamente, su consumo de azúcar.
Eso significa limitar las bebidas gaseosas cargadas de azúcar, los postres, los dulces y más. Incluido en la variedad de azúcares a tener en cuenta es el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, o HFCS, un tipo de azúcar procesado que se encuentra en una gran cantidad de alimentos envasados.
"El JMAF es jarabe de maíz que se ha procesado para convertir su glucosa en fructosa ", dice Erin Palinski, RD, dietista registrada en ejercicio privado en el norte de Nueva Jersey. Ese procesamiento da al JMAF una vida útil más larga, convirtiéndolo en un edulcorante común que verá en las etiquetas de ingredientes. Normalmente lo encontrará en refrescos, alimentos procesados, refrigerios con sabor a frutas y dulces.
Una vez comido, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se convierte en glucosa, al igual que el azúcar común de mesa (sacarosa). "Cualquier alimento o ingrediente que se pueda convertir en glucosa en el cuerpo elevará los niveles de azúcar en la sangre", dice Palinski.
Y al igual que el azúcar, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es muy alto en el índice glucémico. "El índice glucémico (GI) es un sistema de clasificación que ayuda a categorizar el efecto que tendrá un carbohidrato en los niveles de azúcar en la sangre", explica Palinski. "Cuanto mayor sea el IG de un alimento, mayor será el impacto en nuestros niveles de azúcar en la sangre".
El índice glucémico de la sacarosa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es casi idéntico, lo que significa que tendrán una casi idéntica impacto en el azúcar en la sangre.
"Dado que tanto el HFCS como la sacarosa tienen niveles altos de GI, es importante que las personas con diabetes consuman alimentos que contengan estos ingredientes con moderación para evitar los picos en los niveles de azúcar en la sangre" recomienda Palinski.
Sour Side of HFCS
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa no debe verse como algo mejor que la sacarosa cuando se trata de controlar el consumo de azúcar. De hecho, hay investigaciones que sugieren que podría ser peor que el azúcar común. Algunos estudios han demostrado que el consumo de jarabe de maíz rico en fructosa está relacionado con la obesidad tanto en adultos como en niños. Otros indican que el JMAF puede aumentar los niveles de triglicéridos (grasas) en la sangre, lo que a su vez puede aumentar el riesgo de problemas cardiovasculares como enfermedad cardíaca y golpe.
Esto no significa que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa esté fuera de los límites todo el tiempo. "Las personas con diabetes no necesitan evitar por completo los alimentos que contienen JMAF, [al igual que] no necesitan evitar todos los alimentos que contienen azúcar", señala Palinski. "La moderación es la clave".
Pero independientemente de si tiene diabetes, el JMAF solo debería ser un tratamiento ocasional en su dieta, no una satisfacción diaria. Al igual que otros azúcares añadidos, el JMAF es una fuente de calorías que proporcionan poco o ningún valor nutricional, advierte Palinski.
Puede evitar fácilmente el JMAF al optar por alimentos naturales que no se han procesado. Palinski sugiere comer verduras y frutas enteras. Omite condimentos con alto contenido de azúcar, cereales azucarados y postres helados, dice ella. Limite o evite los refrescos y las bebidas de frutas: el jugo de fruta al 100 por ciento es una mejor opción si quiere algo dulce para beber. Y si está buscando un verdadero inhibidor de la sed, piense primero en el agua corriente.
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