Nuevos estudios están descubriendo que el tipo de grasa, en lugar de la cantidad total consumida, parece ser más importante para reducir el riesgo de muertes por enfermedades del corazón. En los últimos años, ha habido más investigaciones que sugieren que no todas las grasas son iguales, especialmente cuando se trata de la salud del corazón. Las diversas grasas de la dieta pueden tener diferentes efectos sobre las grasas sanguíneas asociadas con la enfermedad cardíaca: colesterol "bueno" de alta densidad (HDL), colesterol "malo" de baja densidad (LDL) y triglicéridos … Reemplazo de alimentos con alto contenido de grasas saturadas con las grasas poliinsaturadas se recomienda desde hace tiempo para reducir el colesterol y proteger la salud del corazón. Los estudios han demostrado que las grasas poliinsaturadas reducen los niveles de colesterol LDL en la sangre, mientras que las grasas saturadas aumentan este tipo de colesterol. Sin embargo, en un número reciente de Archives of Internal Medicine, la calidad de la grasa alimenticia parece ser más importante que la cantidad de grasa en la reducción de la mortalidad por enfermedad cardiovascular en hombres de mediana edad.
Como muchos consumidores se preocupan cada vez más por reducir su colesterol , los productos alimenticios están siendo reformulados para ofrecer grasas más saludables que hace años. Para 2006, se requerirá que la cantidad de grasas trans en un producto alimenticio envasado se incluya en su propia línea directamente bajo grasa saturada en el panel de información nutricional. La Administración de Alimentos y Medicamentos exige el etiquetado revisado ya que los estudios han demostrado que las grasas trans aumentan el colesterol LDL que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas trans, también conocidas como aceites "parcialmente hidrogenados", se crean cuando los fabricantes de alimentos agregan hidrógeno a aceite vegetal no saturado Este proceso de hidrogenación aumenta la vida útil del producto y estabiliza el sabor de los alimentos. Las grasas trans se encuentran a menudo en mantecas vegetales, galletas saladas, galletas, papas fritas, palomitas de maíz para microondas, algunas margarinas y otros artículos de bocadillos envasados y procesados. Según la American Heart Association, los ácidos grasos trans no solo aumentan los niveles de colesterol "malo" LDL, sino que también reducen el colesterol "bueno" HDL. Además, los altos niveles de ácidos grasos trans en la sangre se traducen en un mayor riesgo de inflamación en pacientes cardíacos. La inflamación crónica puede ocasionar serios problemas de salud, pero el consumo de alimentos "antiinflamatorios" como el pescado, la linaza, las nueces y la comida al estilo mediterráneo puede ayudar a reducir el riesgo.
Grasas saludables
Últimamente, una gran cantidad de News ha discutido los beneficios de las grasas monoinsaturadas, que se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, las nueces y las semillas, que prevalecen en lo que se conoce como la "dieta mediterránea". En general, más de la mitad de las calorías de grasa provienen de grasas monoinsaturadas en una dieta mediterránea. Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, no existe una única dieta típica "mediterránea". Los alimentos varían mucho no solo entre los países mediterráneos, sino también en las diferentes regiones del país. Como un ejemplo, los alimentos básicos de la isla de Sicilia, en el sur de Italia, son distintos de la cocina de la metrópolis norteña de Nápoles, en Italia. Sin embargo, en promedio, las dietas típicas del Mediterráneo difieren en formas importantes de la dieta estadounidense típica. Cuando se compara con una dieta estadounidense, las dietas de estilo mediterráneo tienden a ser más bajas en grasas saturadas. La dieta mediterránea, con su abundancia de frutas, verduras, aceite de oliva, nueces y granos integrales, en oposición al fuerte énfasis de la dieta estadounidense en los alimentos envasados y procesados, ha sido promocionada durante mucho tiempo como una forma saludable de comer. Resultados de investigaciones recientes , los adultos de cualquier edad pueden escuchar a su médico sobre los méritos de una dieta mediterránea. Por ejemplo, las personas mayores que siguieron una dieta mediterránea aumentaron significativamente su longevidad en un estudio europeo. En otro estudio, una dieta de estilo mediterráneo tuvo efectos beneficiosos para contrarrestar los síntomas del síndrome metabólico, una afección caracterizada por la obesidad, la hipertensión arterial y el aumento del azúcar en la sangre. Las elecciones de estilo de vida nutricional pueden tener un impacto en la salud de su familia. Además de una alimentación saludable, la complementación inteligente puede ser útil para llenar cualquier vacío nutricional.
