Los pasteles de mano son perfectos para servir en reuniones donde las personas tienen que pararse y comer: ¡no se necesitan platos ni tenedores, solo una gran pila de servilletas! La gente comerá estas manos en puño. Siéntase libre de usar cerezas o cualquier pequeña baya de su elección. Es posible que tenga restos de relleno, que pueden congelarse y usarse más adelante.
Ingredientes:
- 1/2 taza de azúcar, más extra para rociar
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de cerezas frescas, con tallo y sin hueso, o 12 onzas de cerezas sin hueso congeladas, descuartizadas
- 1 paquete de pasta de trigo integral comprada en la tienda
- Harina multiuso, para superficie de trabajo
- Leche de soja, almendra o arroz para cepillado
Preparación:
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o Silpat.
Para hacer el relleno, mezcle 1/2 taza de azúcar, almidón de maíz y sal en un recipiente grande cuenco. Agregue las cerezas y revuelva con una cuchara grande hasta que las cerezas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de azúcar.
Retire la masa de masa para tarta del refrigerador. Si la masa es difícil de rodar, déjela ablandar a temperatura ambiente hasta que sea más fácil trabajar con ella. Sobre una superficie ligeramente enharinada, despliegue cada disco de masa hasta que tenga un grosor aproximado de 1/8 de pulgada. Recorta círculos de 5 o 6 pulgadas con un cortador de pasteles grande o el borde de un tazón. Alinee los círculos de la masa en la bandeja para hornear preparada, llene cada uno y presione los bordes con las puntas de los dedos. Es posible que deba sellar los bordes con unas gotas de agua. Corta una hendidura en cada pastel de mano. Cepille las copas de las manos con leche no láctea y espolvoree generosamente con azúcar. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco antes de servir.
Rinde de 8 a 10 pasteles.
Reproducido con permiso de Chloe's Vegan Desserts, de Chloe Coscarelli, copyright © 2013, publicado por Atria Books, sello de Simon y Schuster.
