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Cuando Shawn Mynar experimentó una exacerbación grave de la UC (colitis ulcerosa) en 2013, su médico le dijo que tomaría medicamentos por el resto de su vida y que esa dieta no tenía nada que ver con su enfermedad ni con tratarla. "Esa horrible conversación se convirtió en el momento que cambió mi vida", escribe en su sitio web. "Sabía que estaba equivocado, y fui en una misión para probarlo".
Mynar, que ahora es un nutricionista y terapeuta de bienestar certificado, encontró historias en línea de personas con CU y otras enfermedades autoinmunes que se comían a sí mismas para recuperarse. reemplazando los alimentos procesados por alimentos altamente nutritivos. "¡Había esperanza de una vida libre de píldoras!", Escribe.
Mynar comenzó la dieta Paleo y después de un mes dejó de tomar medicamentos y entró en remisión. Aunque ha tenido algunos reveses, incluido un diagnóstico de la enfermedad de Hashimoto, un trastorno autoinmune en el que el cuerpo ataca su glándula tiroides, Myner todavía jura por la dieta Paleo. Cuatro años y medio después de comenzarlo, ella está en remisión y sin medicamentos.
"No he tenido síntomas de CU o Hashimoto en los últimos dos años", dice Mynar, que se alimenta con una dieta Paleo al 90%, rica en vegetales orgánicos de alta calidad y proteínas animales, huevos y mariscos bien criados, de origen local.
"No solo se trata de eliminar alimentos inflamatorios, sino también de agregar alimentos saludables y curativos", dice.
Mynar es uno de los muchos que defienden la dieta Paleo para la EII (enfermedad inflamatoria del intestino), que limita los lácteos, los cereales, las legumbres, el azúcar extra y las grasas o carbohidratos refinados con la idea de que las personas deberían comer más como nuestros antepasados.
Los expertos de Paleo argumentan que la dieta occidental típica, rica en grasas y carbohidratos refinados, conservantes, colorantes, estabilizantes y otros aditivos, puede explicar el aumento de varias enfermedades, incluida la EII.
Un estudio de octubre de 2015 publicado en American Journal of Clinical Nutrition comparó una dieta paleo para controlar las dietas. Los investigadores encontraron que las personas que seguían una dieta Paleo tenían mayores mejoras a corto plazo en los factores de riesgo de enfermedades crónicas. Otro artículo publicado en enero de 2017 en la revista Gastroenterology descubrió que las dietas ricas en carnes rojas y procesadas y bajas en frutas y verduras aumentan la inflamación.
"Durante años, se ignoró la dieta, pero los médicos están empezando a transmitir el mensaje de que debemos prestarle atención ", dice Ed Loftus, MD, gastroenterólogo de la Clínica Mayo en Rochester, Minnesota.
Lo que muestra la investigación
Un estudio publicado en mayo 2014 en la revista Gut mostró que un alto consumo de ácidos grasos omega-3, que se encuentra principalmente en productos del mar y parte de la dieta Paleo, disminuye el riesgo de CU, mientras que un alto consumo de grasas saturadas aumenta la riesgo. Otro estudio publicado en noviembre de 2013 en la revista Gastroenterology encontró que la ingesta alta de fibra reduce el riesgo de enfermedad de Crohn.
"Así que tenemos evidencia epidemiológica de alto nivel de que la dieta probablemente influya en la propia riesgo de EII y que la dieta occidental, que es alta en grasas y d azúcar y bajo en fibra, puede ser uno de los culpables ", dice el Dr. Loftus.
Un problema con una solución dietética es que una dieta que funciona para una persona con EII puede no funcionar para otra. "Probablemente existan más de 50 tipos de EII", dice Loftus. "No podemos decir que una dieta funcionará para todos, al igual que ningún medicamento funciona para todos".
Colleen Webb, RD, del centro de enfermedad intestinal inflamatoria en el Centro Médico Weill Cornell en la ciudad de Nueva York, pero cree que la dieta Paleo puede ser beneficiosa. "Cualquier dieta que elimine alimentos altamente procesados, colorantes, estabilizantes, aditivos y otros ingredientes no reconocidos hará que las personas se sientan mejor". ella dice, y agrega que las dietas como Paleo influyen en el crecimiento de buenas bacterias en el intestino, lo que fortalece el sistema inmunológico.
Ella advierte contra la interpretación de Paleo como una dieta alta en grasas animales. En cambio, la dieta debe favorecer a las plantas sobre los animales. "La gente piensa que todo se trata de hamburguesas y tocino, pero los estudios muestran que demasiadas grasas animales pueden ser perjudiciales para el colon", dice.
Comenzando la dieta
Antes de comenzar con la dieta Paleo, es mejor habla con un dietista. Webb también recomienda hacer pruebas de sensibilidad a los alimentos. "Una cosa es hacer Paleo, pero ¿y si eres alérgico a las almendras y al pollo?", Dice.
Una dieta Paleo consiste en:
- vegetales, incluyendo tubérculos como batata
- frutas
- frutos secos y semillas, que pueden necesitar ser consumidos en forma de propagación para que no irriten el tracto gastrointestinal en personas con carnes magras UC
- , preferiblemente de origen orgánico, alimentadas con pasto o silvestres
- , en particular las que son ricas en ácidos grasos omega-3, como el salmón, el atún y la caballa
- huevos, preferiblemente aceites orgánicos o enriquecidos con omega-3
- , aceites de nueces y vegetales especialmente de alta calidad, como el aceite de oliva extra virgen y el aguacate aceite
Tenga en cuenta que los alimentos crudos ricos en fibra en la dieta Paleo pueden ser desafiantes durante una bengala. Webb recomienda cocinar y hacer puré de frutas y verduras y elegir frutas y verduras más blandas donde no se come la piel, como plátanos y aguacates.
No hay duda de que seguir una dieta paleo es desafiante, pero Myner aconseja que la gente al menos lo intente . "Date 30 días para probarlo. Se trata de crear nuevos hábitos, que es lo que hacemos para cualquier cosa en nuestras vidas que queremos cambiar ".
