A medida que los días fríos del invierno se alargan, nuestros antojos se vuelven alimentos reconfortantes, y un guiso grueso y abundante puede ser la mejor comida para calentar. Mientras que algunos guisos se parecen mucho a las sopas, la diferencia tiende a ser la consistencia: con menos líquidos y tiempos de cocción más largos, los estofados tienen una textura más espesa, similar a la salsa. Sí, los ingredientes más pesados y menos líquido pueden dar como resultado una comida más calórica, pero si se hace bien, un guiso puede ser una opción saludable y llena.
Con una mezcla de carbohidratos saludables, proteína magra y muchas verduras, un bol de estofado tiene todas las características de una comida bien redondeada, además de comer tu cena con una cuchara al instante te ralentiza, lo que te lleva a comer menos en general.
Delicioso estofado está en el menú esta noche. Utilice estos cinco consejos sencillos para preparar la mejor comida de invierno con beneficios para la salud.
Comience con Caldo
Como los guisos tienden a ser más pesados, inicie la luz y use un caldo de pollo, res o vegetales como la base. No hay necesidad de crema o salsas pesadas: si usa carne, los jugos agregarán un sabor salado, mientras que el tiempo de cocción más largo ayudará a espesar el líquido sin la necesidad de una base pesada.
Ir estacional
Ahorre dinero - y experimentar con diferentes verduras - al optar por ingredientes de temporada. En esta época del año, la calabaza, las zanahorias y la col rizada hacen grandes y sabrosas adiciones a un guiso de relleno y agregan una importante patada de nutrientes. Sustituya la calabaza de invierno en este estofado marroquí de pollo y calabaza, repleto de sabrosas especias y lentejas ricas en fibra. Una base de caldo de pollo ayuda a mantener las calorías por debajo de 300 por porción.
Reinventar la pasta
Muchas sopas y guisos requieren fideos - ¡y la pasta definitivamente aumenta el factor de comida de confort! En lugar de omitirlo por completo, haga un pequeño intercambio que ahorrará calorías y aumentará la nutrición del plato. Opte por las variedades de trigo integral; por ejemplo, el uso de tortellini de trigo integral en este Tortellini y Zucchini Soup aumenta el contenido de fibra al tiempo que conserva el gusto reconfortante que los amantes de los carbohidratos anhelan. Para una oferta de calorías aún mayor, ¿por qué no probar verduras en espiral? Obtendrá la misma textura de fideos, mientras reduce las calorías. El calabacín, las zanahorias y las batatas son opciones excelentes para obtener "fideos" más nutritivos.
Experimente con granos enteros
Los guisos a menudo se sirven sobre una cama de arroz, que absorbe todo el delicioso sabor. Pruebe la técnica con algunos granos más modernos que ofrecen fibra y proteína adicionales. La quinua, el farro, el teff y la cebada son opciones deliciosas y abundantes que ofrecen una textura única y beneficios nutricionales. En este estofado de ternera con cebada, el chef Vikki de Recipe Rehab cocinó el grano en el estofado, lo que le permitió absorber el sabroso sabor de la carne y desarrollar una textura que se derrite en la boca.
Pack en la Proteína
¡La carne de vacuno en cubos, el pollo desmenuzado y los camarones tienen un lugar en la olla! ¡Así que elige tu proteína! Este Spicy Seafood Stew utiliza filetes de pescado y camarones, con 22 gramos de proteína en cada porción. Si la carne es más su estilo, tocino de pavo y pierna de buey hacen una aparición en este estofado de carne de país francés. Y aumentar la proteína no tiene que significar agregar carne: los guisos vegetarianos son tan abundantes y deliciosos, y usan legumbres empacadas en fibra para obtener una dosis de proteína. Pruébalo con esta berenjena con especias de la India y el estofado de coliflor hecho con garbanzos, o esta calabaza, garbanzo y estofado de lentejas rojas, que contiene 14 gramos de proteína por porción gracias a una combinación de garbanzos y lentejas.
