La parte más difícil de esta simple receta es cortar las papas. Cambie algunas de las papas dulces por zanahorias y obtenga un impulso adicional de betacaroteno y carotenoides. Servir las patatas fritas con salsa de tomate bebé de nutrientes adicionales - y evitar el sodio en las marcas compradas en la tienda
Tamaño de la porción
6 porciones
Tiempo de cocción
Preparación: 25 minutos
Hornear:. 25 minutos
Frío: 10 minutos
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 lb. batatas y / o zanahorias
- 2 cdta. aceite de oliva
- 1/2 taza de harina integral blanca o harina para todo uso
- 1/4 cdta. sal
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 cucharadas. agua
- 1 taza de migas de pan seco fino
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 porción de Ketchup de Tomate para bebé, o su salsa de tomate favorita
Preparación
1. Precalentar el horno a 400 ° F. Cepille ligeramente una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas con aceite de oliva. Pele las verduras y córtelas en finas cuñas de 3 a 4 pulgadas de largo. Mezcle los vegetales con 2 cucharaditas de aceite. Coloque los vegetales en la fuente preparada y tápelos por 10 minutos. Retire del horno. Transfiera las verduras a una bandeja para que se enfríen hasta que se puedan manipular (aproximadamente 10 minutos).
2. Mientras las verduras se enfrían, en un recipiente poco profundo, mezcle la harina y la sal. En otro tazón poco profundo, combine los huevos y el agua. En un tercer tazón poco profundo, mezcle las migas de pan y el queso parmesano.
3. Cubra el mismo molde para hornear con 1 cucharada de aceite. Cuando los vegetales estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, sumérjalos unos a la vez en la mezcla de harina, luego la mezcla de huevo, luego el pan rallado, cubriéndolos uniformemente. Coloque las verduras recubiertas en una sola capa en la bandeja preparada.
4. Asar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén doradas y crujientes en la superficie. Sirva caliente con el Tomate Ketchup (receta a continuación).
Tomate Ketchup para bebé
Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque 3 tazas de tomates para uva, 1/4 taza de cebolla finamente picada, 1 cucharada. vinagre de sidra, 2 cucharaditas azúcar moreno envasado, y 1 cucharadita. rallado de jengibre fresco en una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas y mezcle. Asar, sin tapar, durante 30 a 40 minutos o hasta que todas las pieles de tomate se rompan y la mayor parte del líquido se haya evaporado, revolviendo cada 10 minutos. Coloque en un procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que quede suave. Rinde 1 1/4 tazas de ketchup.
Receta cortesía de la White House Kitchen
