Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
3 tazas (270 g) Coles de Bruselas
2 tazas (40 g) de rúcula
1 naranja
1 aguacate
¼ taza (35 g) semillas de cáñamo sin cáscara
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de agave o jarabe de arce
Sal marina y pimienta negra recién molida
Instrucciones:
1. Pele las hojas doradas de los brotes, pero no recorte sus extremos; esto le brinda algo a lo que aferrarse. Afeite los brotes finamente, luego colóquelos en una ensaladera grande con la rúcula. Pelar y cortar en dados la naranja y el aguacate y agregarlos al bol con las semillas de cáñamo.
2. Mezcle el resto de los ingredientes para crear una vinagreta simple, sazone al gusto, luego mezcle con la ensalada y sirva.
Consejo ecológico: Hay más de una forma de afeitar un brote de Bruselas. Use una mandolina y un rallador de cajas, un procesador de alimentos con el accesorio para cortar, o con un cuchillo afilado.
Información nutricional: Calorías (por porción): 271, Proteína: 7.7 g, Grasa total: 21.7 g, grasa saturada: 3.2 g, carbohidratos: 17.6 g, fibra dietética: 8.2. g, Azúcares: 7,5 g
Receta de Verdes 24/7: más de 100 recetas rápidas, fáciles y deliciosas para comer vegetales de hoja verde y otras verduras verdes en cada comida, todos los días © Jessica Nadel, 2014. Reproducido con autorización de el editor, The Experiment. Disponible dondequiera que se vendan libros.
