Cuando a una persona se le diagnostica recientemente la enfermedad celíaca, es natural centrarse en las elecciones de alimentos. Sin embargo, lo que muchas personas con sensibilidades al gluten no se dan cuenta es que también deben prestar atención a la cantidad de calorías que consumen.
La enfermedad celíaca y la dieta libre de gluten: qué hay detrás de la fluctuación del peso
Antes de una diagnóstico de la enfermedad celíaca, muchas personas tienen problemas para mantener su peso. El gluten, una proteína que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada, daña el revestimiento del intestino delgado, lo que lleva a la incapacidad del cuerpo para absorber nutrientes esenciales y vitaminas. Una vez que una persona comienza a seguir una dieta sin gluten, sin embargo, el sistema digestivo sana y es capaz de absorber nutrientes normalmente de nuevo. Esto es cuando puede ocurrir un aumento de peso. "El individuo puede haber estado acostumbrado a ingerir cantidades inusualmente grandes de alimentos para compensar las vellosidades dañadas [los pequeños capilares en las paredes intestinales] y debe comprender que comer una cantidad tan grande de alimentos con vellosidades cicatrizadas resultará en un aumento de peso". dice Margaret Weiss Masiello, coordinadora clínica en el Centro Celíaco Kogan del Sistema de Salud de Saint Barnabas en Livingston, NJ
Dieta Celíaca y Dieta Libre de Gluten: Formas de Evitar el Aumento de Peso
El aumento de la absorción no es la única causa de aumento de peso en una dieta libre de gluten, sin embargo. Las personas con enfermedad celíaca deben seguir estos consejos para ayudar a mantener su peso bajo control.
Mire tamaños de porción.
- "Sin las cualidades elásticas y pegajosas del gluten, las recetas sin gluten deben usar otros medios para contener productos a base de almidón juntos ", dice Masiello. "Con frecuencia esto se logra con cantidades de aceite, huevos y mantequilla más grandes que las habituales, que son muy calóricas y dan como resultado tamaños de porción más pequeños para la mayoría de los productos sin gluten". Por ejemplo, un tamaño de porción de galletas empaquetadas tradicionales podrían ser dos, mientras que con un producto sin gluten sería uno. Aumente la ingesta de fibra.
- La fibra ayuda a las personas a sentirse más llenas, y dado que muchos productos sin gluten son bajos en fibra, pueden no ser totalmente satisfactorios. . Comer más frutas y verduras puede ayudar a mantener a raya el hambre. Elija productos bajos en grasa
- sin gluten cuando sea posible. Go magra.
- Seleccione carnes magras, pescado y pollo para fuentes de proteínas. Coma una dieta variada.
- Cualquier persona que consuma demasiado de cualquier artículo alto en calorías, como la pasta, ganará peso, ya sea sin gluten o regular. Supervise los tamaños de las porciones e incluya una ensalada (a la luz del aderezo sin gluten) Planifique la variedad en las comidas individuales.
- Evite las comidas con un solo grupo de alimentos. Por ejemplo, agregue nueces y semillas a los cereales sin gluten. Sea un detective.
- Tenga cuidado con las calorías adicionales en las recetas. Cuando sea posible, use yogurt o crema agria baja en grasa en lugar de margarina o mantequilla. Coma sabiamente.
- Coma palomitas de maíz en lugar de papas fritas sin gluten. Haga una mezcla casera de senderos con granola sin gluten, frutas secas, nueces y semillas en lugar de masticar pretzels sin gluten. Busque ayuda.
- Trabaje con un médico o dietista para crear planes de comidas que se ajusten a un gluten -dieta dieta. Alcance.
- Únase a un grupo de apoyo localmente o en línea. A menudo, otras personas que han "estado allí, hecho eso" pueden ser un recurso educativo vital en sus esfuerzos por mantener un peso saludable. Y recuerde: las reglas regulares aún se aplican. El hecho de que a una persona se le diagnostique la enfermedad celíaca no significa que pueda ignorar los hábitos saludables. El ejercicio es crucial para mantener un peso saludable, al igual que practicar el control de la porción. Shari Cheves de Laguna Beach, California, que tiene enfermedad celíaca, es un ejemplo perfecto. "Hago ejercicio vigoroso al menos dos veces a la semana", dice Cheves. "También guardo mis azúcares bajos para evitar los antojos de alimentos, no pongo glaseado en mis bizcochos sin gluten y reviso las etiquetas de mis bebidas".
Una dieta libre de gluten y un aumento de peso no tienen que ir de la mano. Con un poco de investigación y una planificación cuidadosa de las comidas, nunca ha sido más fácil comer sin gluten, o sentirse más saludable.
