Esta receta es un extracto de "Salad Samurai: 100 ensaladas ultrafuertes, fáciles de preparar, ensaladas, no tienes que ser vegano para amar "por Terry Hope Romero. Reimpreso cortesía de Da Capo Lifelong Books.
"Podría comer una ensalada de maíz diferente cada noche (el maíz es el complemento perfecto para las ensaladas de verano), pero mi obsesión comenzó aquí: una esquiz vegana de lujo, la reina del maíz tostado y cremoso ensaladas. A diferencia de la mayoría de las ensaladas de maíz, se come mejor cuando el maíz aún está caliente por asar, así que prepare todas las verduras (y el aderezo, ¡pero ya lo sabía!) primero, así que todo lo que se requiere es maíz caliente tostado para tentador "
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
Para aderezo cremoso de lima:
- 1/2 taza de anacardos sin tostar
- 1/2 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de coco
- 1 diente de ajo, pelado
- 2 cucharaditas de miso blanco (shiro)
Para ensalada de maíz:
- 4 mazorcas de maíz, cáscaras y Se extrae la seda del maíz
- Aceite de oliva
- 1/2 taza de cilantro fresco ligeramente cortado y picado
- 2 cebollinos, solo parte verde, finamente rebanados
- 1 pimiento jalapeño verde o rojo, roas de aguacate fresco, sin semillas y picado
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 tomate maduro rojo grande, sin corazón y cortado en cubitos
- 2 cucharaditas de chile en polvo (preferiblemente mexicano, como ancho o chipotle)
- Trozos de limón para adornar
Preparación:
¡Prepara el aderezo! Remoje los anacardos en el agua caliente durante 30 minutos, luego pulse los anacardos y remoje el agua en una licuadora hasta que quede suave. Agregue los ingredientes restantes del aderezo, pulse hasta que quede sedoso, luego enfríelo hasta que esté listo para usar.
Precaliente un molde de hierro fundido a fuego medio-alto. Frote las mazorcas de maíz con aceite de oliva y tape cada oreja hasta que los granos estén ligeramente carbonizados, volteando las mazorcas de vez en cuando, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Transfiéralos de la sartén a una tabla de cortar y enfríe lo suficiente para manipularlos. Use un cuchillo afilado con una cuchilla fina para cortar los granos de maíz de la mazorca; para obtener los mejores resultados (y para evitar que los granos se levanten), corte unas pocas filas de una mazorca, déjelo sobre la tabla de cortar y luego corte el resto del maíz. Siempre mantenga un lado de la oreja plano sobre la tabla de cortar.
Transfiera el maíz a un tazón grande. Agregue el cilantro, el cebollín y el jalapeño. Rocíe sobre el aderezo y mezcle para combinar. Transfiera la ensalada a los platos para servir. Cubra cada porción con aguacate cortado en cubitos y tomate y espolvoree cada porción con chile en polvo. ¡Sirva inmediatamente con rodajas de limón para exprimir sobre la ensalada mientras el maíz todavía está tibio!
Sirve de 3 a 4.
De ensaladas Samurai: 100 ensaladas ultrafuertes, fáciles de preparar y ensaladas Usted don ' Tiene que ser vegano para amar por Terry Hope Romero. Cortesía reimpresa de Da Capo Lifelong Books.
