LUNES, 20 de febrero de 2011 (HealthDay News) : el edulcorante común de alimentos y bebidas, la fructosa, a menudo tiene mala reputación cuando se trata de causar aumento de peso, pero un nuevo estudio sugiere que puede no serlo Peor por subir de peso que otros azúcares.
El nuevo estudio sugiere que es la gran cantidad de calorías diarias lo que impulsa el aumento de peso, no su fuente.
La fructosa se encuentra naturalmente en las frutas, mientras que el jarabe de maíz de alta fructosa , que contiene aproximadamente la mitad de fructosa y media glucosa, es omnipresente en gaseosas, dulces y otros alimentos y bebidas procesados.
Sin embargo, "la fructosa no parece causar aumento de peso cuando se sustituye por otros carbohidratos [que incluyen azúcares] en dietas que proporcionan calorías similares ", concluyen los autores del estudio d.
Los hallazgos aparecen en la edición del 21 de febrero de Annals of Internal Medicine .
En el nuevo estudio, investigadores canadienses dirigidos por el Dr. John Sievenpiper de la Universidad McMaster en Hamilton, Ontario , revisó 31 estudios donde los participantes consumieron una cantidad similar de calorías, pero un grupo consumió fructosa pura y el otro no comió fructosa.
También analizaron datos de otros 10 estudios donde un grupo no realizó cambios en su dieta y el otro grupo añadieron el exceso de calorías de la fructosa a su ingesta diaria.
¿El resultado final? La fructosa pura no tuvo ningún efecto sobre el peso en comparación con las dietas que proporcionaron las mismas calorías usando otros azúcares, halló el equipo.
El nuevo estudio fue financiado por los Institutos de Investigación en Salud del gobierno canadiense. Algunos de los investigadores sí informaron vínculos financieros con la compañía Coca-Cola, que usa jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en algunos de sus productos.
Un experto nutricionista no se sorprendió por el hallazgo.
"El problema del peso es complejo, no es solo 'evitar esto, comer eso' como a algunos les gustaría que fuera ", dijo Connie Diekman, directora de nutrición universitaria de la Universidad de Washington en San Luis. "Este estudio proporciona un buen respaldo al hecho de que las calorías sí cuentan, mientras que la fuente puede no ser tan importante como las calorías".
Aún así, no hay una explicación única para el aumento de peso, dijo Diekman. . "Hay diferencias individuales", dijo. "Todavía tenemos que identificar o entender por completo estas variaciones, por lo que hasta que más investigaciones en humanos aclaren qué alimentos afectan el peso [y] de qué manera, debemos ser conscientes de las calorías que consumimos y de las que quemamos".
Otro experto estuvo de acuerdo en que no se debe culpar a la fructosa en lo que respecta al aumento de peso.
"Este estudio respalda la opinión de que el aumento de peso no es causado por ningún componente en particular de la dieta, y que la fructosa encontrada en frutas, vegetales y azúcares agregados es segura a niveles dietéticos normales ", dijo el cardiólogo Dr. James Rippe, director del Instituto de Estilo de Vida Rippe en Celebration, Florida, y experto en metabolismo de edulcorantes. Rippe también es asesor de Corn Refiners Association, que representa a los fabricantes de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
"La obesidad", dijo Rippe, "es el resultado de consumir demasiadas calorías de todas las fuentes, sin compensar el ejercicio".
