Más del episodio:
¡La receta original de Quintilone tenía 1600 calorías y 4040 mg de sodio!
Vea lo que el Chef Vikki tuvo que enfrentar con la Pizza Frittata del Chef Richard con tomates secados al sol Mozzarella y Canadian Bacon.
Echa un vistazo a los cambios de receta anteriores a esta temporada de Recipe Rehab.
Rinde 4
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Ingredientes
4 huevos grandes
8 cucharadas de claras de huevo líquidas
½ taza de leche al 1%
4 cucharadas de mozzarella baja en grasa
1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
1 cebolla blanca pequeña , cortado en cubitos
2 3 oz pollo salchicha de manzana (Applegate Organics), cortado en cubos
2 tazas de espinaca fresca, aproximadamente picado
2 camotes grandes, cortados en cubitos
aceite de coco en aerosol
1 cucharada de aceite de coco
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal kosher
pimienta molida al gusto
Sriracha, servida en el lado
Instrucciones
Precalienta el horno a 375 ° F.
Rocíe ligeramente 4 moldes ovales de 4 onzas con aceite de coco en aerosol y póngalos a un lado en una sartén grande.
Prepare todos sus ingredientes picando los pimientos, las cebollas, las batatas y la salchicha de manzana.
Agregue 1 cucharada de aceite de coco en una sartén mediana para hornear o en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que el aceite se derrita, agregue la cebolla cortada en dados, la mitad del pimiento rojo cortado en cubitos, la mitad del pimiento verde en cubitos y las batatas en cubos a fuego medio. Agregue el comino, el ajo en polvo y el orégano. Agregue ½ cucharadita de sal kosher y pimienta recién molida al gusto, saltee todo en la sartén por 5 minutos. Coloque la sartén en el horno y cocine la mezcla de verduras durante 25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, doradas y cocidas.
Para armar los huevos, coloque la salchicha picada en cubitos, el resto de los cubitos rojos y verdes pimienta y espinaca picada en cada molde. Agriete 1 huevo por plato y agregue 2 cucharadas de las claras de huevo líquidas. Agregue dos cucharadas de leche baja en grasa a cada ramekin. Espolvoree 1 cucharada de queso rallado sobre los huevos. Sazonar con pimienta recién cuajada. Coloque la bandeja de hojas con los moldes en el horno y hornee durante 20 minutos.
Disfruta de los huevos al horno con el lado de hash de batata. ¡Sirve con Sriracha a un lado para calentar más!
Información nutricional (Por porción: 1/4 de la receta): Calorías: 307, Grasa total: 14 g, Grasa saturada: 6,4 g, Colesterol: 249 mg, Proteína: 22g, carbohidratos: 24.5g, fibra dietética: 4.4g, azúcares totales: 9g, calcio: 257.5mg, magnesio: 53mg, potasio: 627mg, sodio: 628mg, vitamina C: .69 mg, betacaroteno: 6955mcg
