Nuestros cuerpos necesitan sal o sodio para el funcionamiento adecuado de los músculos y los nervios, así como para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo. Pero la mayoría de nosotros ingiere mucho más que la cantidad recomendada de sal todos los días. Eso es porque el sodio está en más que el salero sentado en su cocina. Las comidas en el restaurante y los alimentos enlatados y procesados a menudo tienen niveles extremadamente altos de sodio; aproximadamente el 80 por ciento de la sal que ingerimos proviene de estas fuentes.
Cuando aumentas tu ingesta de sal, retienes líquidos; esto puede elevar su presión arterial al aumentar el volumen de sangre y puede aumentar la carga de trabajo en el corazón. "Arterioesclerosis, daño al riñón y vasos sanguíneos, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular son solo algunas de las afecciones que usted corre el riesgo de tener hipertensión", dice Samuel J. Mann, MD, profesor de medicina clínica del Hospital Presbiteriano de Nueva York Weill Cornell Medical Center en la ciudad de Nueva York.
Factores de sensibilidad a la sal
El exceso de sodio no es la única causa de la presión arterial alta. Para muchos, la hipertensión es genética, y el efecto del alto consumo de sal sobre la presión arterial también está genéticamente determinado en muchas personas.
La edad y la raza desempeñan un papel en la forma en que la presión arterial responde al alto consumo de sal. Debido a factores genéticos, los afroamericanos son más propensos a experimentar presión arterial elevada, o hipertensión, cuando su dieta es rica en sal. A medida que envejecemos, es más probable que la sal genere un aumento en la presión arterial. La función renal también disminuye a medida que envejecemos, por lo que el cuerpo tiene incluso más dificultades para excretar cantidades excesivas de sal. El peso y la falta de ejercicio también son determinantes importantes cuando se habla de hipertensión.
Consejos para saltear la sal
La mayoría de las personas con presión arterial alta no deben comer más de 1.500 miligramos (mg) de sodio por día. Incluso aquellos con bajo riesgo de hipertensión deben mantener su ingesta de sodio en menos de 2.400 mg por día, la cantidad de sal en una cucharadita. Puede controlar la cantidad de sodio que está tomando al examinar cuidadosamente las etiquetas nutricionales. Asegúrese de anotar los tamaños de las porciones, ya que las etiquetas pueden ser algo engañosas.
Debido a que la mayoría de los restaurantes no publican información nutricional en sus menús, comer fuera de casa lo hace un poco más difícil de calcular y limitar el sodio. El Dr. Mann sugiere preguntarle a su camarero qué platos se pueden preparar sin sal. Incluso si decide pedir algo ligero, recuerde que el contenido de sal de productos como pan, sopa y aderezo para ensaladas puede ser muy alto.
Otros consejos para reducir la ingesta de sal:
Coma alimentos frescos tanto como sea posible.
- Reduzca los condimentos cargados de sodio.
- Pruebe otros condimentos, como albahaca, curry y orégano.
- Compre un libro de recetas con bajo contenido de sodio.
- Enjuague todos los alimentos enlatados antes de comer.
- La importancia del potasio
Otra forma de prevenir la hipertensión y restablecer el delicado equilibrio que sus riñones son tan difíciles de crear es asegurarse de que está obteniendo suficiente cantidad de potasio mineral en su dieta. El potasio ayuda a que sus riñones eliminen el exceso de líquido. Muchas frutas y verduras son buenas fuentes de potasio, como las bananas y las papas, al igual que los productos lácteos bajos en grasa. Buscar alternativas de sal no solo mejorará su salud, sino que también ampliará sus talentos culinarios y lo introducirá en un mundo. de nuevos gustos.
