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No tiene que renunciar a su pasta de viernes por la noche o completamente descarta los dulces para mantener una dieta saludable con diabetes tipo 2. Tu estilo de cocina solo necesita un cambio de imagen. Y puede ajustar sus recetas favoritas para que no sienta que se está perdiendo el gusto.
Al comenzar, considere que sus objetivos son la revisión de su cocina para adaptarse a una dieta saludable con diabetes tipo 2. ¿Quieres controlar el azúcar en la sangre? ¿Perder peso? Aumentar la nutrición? O mejor aún, ¿todo lo anterior?
"Si te centras en el control del azúcar en la sangre, es mejor pensar en controlar las porciones de carbohidratos", dice Susan Spratt, MD, endocrinóloga y profesora asistente de medicina en el Duke University Medical Center en Durham, NC
Pero también es importante vigilar su ingesta de grasas y calorías en general debido al papel que juegan en la obesidad y las enfermedades del corazón. Un estudio publicado en la edición de marzo de 2014 del British Journal of Nutrition señaló que una dieta baja en grasas era beneficiosa para las personas con diabetes en la reducción de la presión arterial, el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre en ayunas. "El alto nivel de azúcar en la sangre, la presión arterial alta y el colesterol alto aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca", dice el Dr. Spratt. "Debido a que controlar los tres es importante para reducir ese riesgo, estas recomendaciones se centran en algo más que la forma de controlar el azúcar en la sangre", dice. A continuación se detalla cómo lograr todos estos objetivos:
Reducir las calorías y la grasa
"Grasa" no es una mala palabra, pero es importante limitar la cantidad que consume y la usa para cocinar. "Demasiada grasa en la dieta puede aumentar el peso corporal, y el exceso de peso corporal puede dificultar el control del azúcar en la sangre", dice Erin Palinski, RD, CDE, vocera de la Academia de Nutrición y Dietética (AND) y autora de " La dieta de 2 días para la diabetes ". Ver su consumo de calorías también es importante para mantener un peso saludable y un buen control del azúcar en la sangre. Y una cucharada para una cucharada, todas las grasas están entre las más altas en calorías.
Para controlar su grasa y calorías la ingesta, pruebe estos consejos:
- Use métodos de cocción con calor húmedo que no dejen que sus alimentos se sequen. Pruebe una olla de cocción lenta para carne y un vaporizador para verduras.
- Elija solo cortes magros de carne, aves sin piel y pescado, y luego saltee, hornee, ase a la parrilla o en la parrilla en lugar de freír.
- Recorte cualquier grasa visible de carne antes de cocinar.
- Preste atención al tamaño de las porciones. "Mida sus porciones al cocinar y en porciones para evitar comer más de lo que cree", dice Palinski.
Reduce el Sodio
"El exceso de sodio puede aumentar su presión arterial, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular" Palinski dice. Ella sugiere mantener su ingesta de sal a menos de 2.300 miligramos por día.
Pruebe estas sugerencias de comida sabrosa sin toda la sal:
- Alimente con hierbas frescas o secas, ajo, cebollas y pimientos en lugar de sal.
- Enjuague las verduras y los frijoles enlatados antes de comer para lavar la sal.
- Cocine con ingredientes frescos en lugar de comer alimentos empacados, que tienden a contener mucho sodio. Evite comprar carnes y aves de corral previamente condimentadas o marinadas; en cambio, condimente usted mismo. Haga sus propias sopas caseras: una porción de 1 taza de sopa enlatada promedio puede contener 800 miligramos de sodio.
Cuente carbohidratos
Los carbohidratos que desea evitar son azúcares añadidos, seguidos de granos procesados. "Cuando reduces el azúcar en una receta, también reduces los carbohidratos y los valores calóricos", dice Toby Smithson, RD, LDN, CDE, vocero de AND y autor de "Diabetes Meal Planning and Nutrition for Dummies". En última instancia, es el contenido total de carbohidratos de un alimento lo que hace la diferencia en el aumento de los niveles de azúcar en la sangre ".
Pruebe estos consejos para transformar sus platos altos en carbohidratos:
- Reduzca los cereales y agregue más verduras a las comidas para aumentar el contenido de fibra y hacer que se sienta satisfecho con menos calorías. Palinski sugiere tirar pasta de trigo integral con verduras asadas.
- Reduzca el azúcar en sus recetas; a menudo puede salirse con la suya? menos de lo necesario, o endulzar con especias sabrosas como vainilla, canela, pimienta de Jamaica y nuez moscada.
- Haga adobos, salsas y aderezos caseros. Busque recetas saludables que le permitan controlar el azúcar, un ingrediente escondido en muchas marcas preparadas.
