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LUNES, 11 de febrero de 2013 - Una dieta alta en sodio se ha relacionado con una multitud de problemas de salud, especialmente hipertensión y corazón condiciones, y de acuerdo con un nuevo estudio, una pequeña reducción anual en los niveles de sodio en los Estados Unidos podría tener efectos de largo alcance, que salvan vidas.
Investigadores de la Universidad de California en San Francisco encontraron que reducir el sodio diario la ingesta del estadounidense promedio en un 5 por ciento de una cucharadita podría salvar cientos de miles de vidas en el transcurso de una década. El estadounidense promedio consume 3.600 mg de sodio al día -más del doble de la cantidad recomendada- y la mayoría de ese sodio proviene de alimentos procesados y preparados comercialmente.
Los investigadores utilizaron un modelo computarizado para probar tres escenarios de reducción de sodio en los Estados Unidos. dieta: reducción gradual de sodio en un 40 por ciento, reducción instantánea en un 40 por ciento y reducción instantánea a 1.500 mg / día, una disminución de casi el 60 por ciento. El hallazgo, que reducir gradualmente la cantidad de sal en la dieta estadounidense es un objetivo de salud pública alcanzable que podría salvar vidas, se publica en la revista Hipertensión.
"Estos hallazgos fortalecen nuestra comprensión de que la reducción de sodio es beneficiosa para personas de todas las edades ", dijo Pamela Coxson, Ph.D., autora principal del estudio y especialista en matemáticas del departamento de medicina de la Universidad de California en San Francisco, en un comunicado. "Incluso reducciones pequeñas y graduales en la ingesta de sodio resultarían en beneficios sustanciales de mortalidad en la población".
Las dietas altas en sodio se han relacionado no solo con la presión arterial alta, sino también con un mayor riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otras enfermedades cardiovasculares.
La American Heart Association, que financió parcialmente el estudio, recomienda consumir menos de 1.500 mg de sodio todos los días y ha pedido a la Administración de Alimentos y Medicamentos que establezca límites en los niveles de sodio. La AHA ha pedido a la FDA que establezca un estándar estricto sobre la cantidad de sodio en los alimentos servidos a los niños en las escuelas, y ha alentado a la industria alimentaria a reducir la cantidad de sodio en los alimentos procesados y preparados comercialmente.
Cómo reducir la cantidad de sodio Sodio
No tiene que esperar que la prohibición comience a reducir su ingesta de sodio y reducir su riesgo de hipertensión. Kathryn Y. McMurry, M.S., coordinadora de nutrición del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, dice que es tan simple como elegir productos bajos en sodio. Además, comer alimentos más frescos y más saludables ayudará a reducir el consumo de sodio y reducir el riesgo de hipertensión.
"Consumir más alimentos frescos: verduras, frutas, legumbres, carnes y pescado magras y productos lácteos bajos en grasa y menos alimentos que se procesen ayudarán a disminuir la ingesta de sodio ", dice McMurry. "Coma más alimentos preparados en casa donde tenga más control sobre el sodio [y] use hierbas y especias para agregar sabor a los alimentos en lugar de sal e ingredientes con alto contenido de sodio."
Algunos alimentos con alto contenido de sodio pueden sorprenderlo. McMurry dice, y las personas sensibles al sodio deben ser conscientes de ello.
"La mayoría de la gente se sorprende al escuchar que los panes y los panecillos son los que más contribuyen a la ingesta de sodio en la dieta", dice. "Los productos de pan se consumen a menudo, por lo que la cantidad de sodio que obtenemos de estos alimentos aumenta a lo largo del día. Los productos de aves de corral crudos también tienen mucho más sodio de lo que la gente espera porque a menudo tienen una solución salina 'salina' añadida que aumenta el contenido de sodio. Es importante verificar el contenido de sodio en las etiquetas de "información nutricional" y elegir alimentos con menos sodio ".
