Porciones 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo de cocción: 45
Ingredientes:
Para la salsa de tomate:
• 3 tazas de tomates cherry frescos
• 2 latas de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubos
• 1 cebolla blanca mediana, aproximadamente picado
• 1 pimiento rojo, aproximadamente picado
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de semillas de lino (opcional)
• Zumo de 1 lima
• ¼ taza de cilantro fresco
Para chile relleno:
• 8 pimientos poblales de tamaño mediano
• Spray de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra aceite
• 1,25 libras Jennie-O pavo molida magra
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita sal kosher
• ½ cucharadita de Cayena
• 2 tazas de espinacas, aproximadamente picadas
• 1 taza de mozzarella desmenuzada y baja en grasa
• 1 taza de migas de pan sin gluten
• ½ taza de cilantro fresco, para decorar
Instrucciones:
Para un procesador de alimentos, agregue 3 tazas de tomates cherry, 2 latas de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos, 1 cebolla picada, 1 pimiento rojo picado, 6 dientes de ajo, 2 cucharadas de linaza, el jugo de 1 lima y ¼ de taza de cilantro fresco.
Encienda el procesador de alimentos y mezcle la mezcla hasta que se forme una salsa gruesa.
Precaliente el horno para asar. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Coloque sus pimientos poblanos en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase los pimientos en el horno en el estante superior debajo del asador. Desea que los pimientos se ennegrezcan y cocinen a altas temperaturas, pero deberá observarlos cuidadosamente. Una vez que un lado está "quemado", voltealo para que el otro lado pueda cocinar. Quiere que todos los lados del pimiento estén uniformemente ennegrecidos. Cuando estén colocados, colóquelos en un tazón grande y cubra el recipiente herméticamente con plástico para que puedan continuar al vapor.
Reduzca el calor en el horno a 375 ° F.
En un horno holandés grande o de fondo grueso. sartén profunda, a fuego medio, agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra. Para el aceite, agregue el pavo molido magro Jennie-O, y sepárelo con una cuchara de madera. Para el pavo, agregue 2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta de Cayena. Continúe separando el pavo mientras se cocina, y asegúrese de que esté uniformemente cubierto con las especias. Permita que todo el pavo se cocine hasta que esté bien hecho, aproximadamente 8 minutos, o hasta que sea 165 ° F cuando se lo mida con un termómetro para carnes.
Agregue las espinacas a la mezcla de pavo y mezcle bien. Cocine hasta que la espinaca se marchite, 1-2 minutos. Apaga el fuego de la mezcla de pavo y agrega una taza de salsa de tomate fresca a la mezcla. Reserve.
Rocíe un molde para hornear de 9x13 con aceite de oliva en aerosol.
Despegue con cuidado las pieles de los Poblanos reservados. Está bien si queda un poco de la piel quemada, ya que agregará sabor, pero trate de quitar la mayor cantidad de piel posible. Cuidadosamente corta la parte superior de los pimientos y quita las semillas. Sea delicado en este proceso para asegurarse de que pueda mantener la forma del chile intacto.
Con cuidado, coloque cada pimiento con unas cucharadas de la mezcla de salsa de pavo y tomate. Coloque los pimientos rellenos uno al lado del otro en la fuente para hornear rociada con aceite de oliva.
Vierta la salsa de tomate restante sobre los pimientos y espolvoree la superficie con 1 taza de mozzarella rallada.
Rocíe un trozo grande de papel con aceite de oliva rocíe y cubra la bandeja para hornear con la cara rociada hacia abajo. Hornee los pimientos durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, retire la lámina y cubra los chiles con 1 taza de pan rallado sin gluten. Deje los chiles al descubierto y colóquelos nuevamente en el horno para hornear por otros 5 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
¡Sirva con cilantro fresco y Sriracha para aquellos a los que les gusta un poco de patada extra!
Información nutricional (Por porción: 1/4 de receta): Calorías: 536, Azúcares totales: 10 g, Grasa total: 23 g, Grasa saturada: 8 g, Colesterol: 117 mg, Proteína: 41 g, Carbohidratos: 41 g, Fibra dietética: 9 g, Calcio: 365 mg, Hierro: 4,5 mg, Magnesio: 81 mg, Potasio: 872 mg, Sodio: 698 mg
