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La receta original de la familia Parker tenía calorías de 1 , 147 gramos de grasa, ¡y 4 1/2 días de grasa saturada por porción!
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Porciones 4
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
INGREDIENTES
3 lbs. pierna de cordero, cortado de exceso de grasa y cortado en cubos de 1½ pulgadas
1 cucharadita de aceite de coco
½ cucharadita + 1 pizca de sal kosher
1 cebolla roja mediana, cortada en medias lunas
3 dientes de ajo , picado
1 cucharadita de jengibre recién rallado, aproximadamente 1 pulgada de raíz de jengibre
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de polvo de curry
1 taza de agua
1 lb espinaca baby fresca
1 16 oz no se puede agregar sal a los garbanzos, enjuagar y escurrir bien (Eden)
1 14.5 oz. no se pueden cortar tomates sin sal añadidos
2 tazas de yogur griego sin grasa, dividido
2 cabezas medianas de coliflor, cortadas en floretes
1 cucharadita de Garam Masala
½ cucharadita de pimienta recién molida
½ un limón, cortado en 4 rebanadas
½ taza de cilantro, picado
INSTRUCCIONES
Corte la pierna de cordero del exceso de grasa y corte la carne en cubos de 1½ pulgadas. Sazonar la reunión con ½ cucharadita de sal kosher.
En un horno holandés grande o una olla a fuego medio alto, caliente 1 cucharadita de aceite de coco. Una vez que el aceite se haya derretido y la olla esté caliente, agregue el cordero a la olla y dore la carne en cada lado, 1-2 minutos por lado. Retire el cordero dorado con una cuchara ranurada y déjelo a un lado en un bol.
Agregue al horno holandés la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado, el comino, el cilantro y el polvo de curry. Agregue el cordero dorado al horno holandés, luego agregue la lata de tomates a la olla. Pon todo a punto de ebullición. Agregue 1 taza de agua, vuelva a hervir y luego baje la temperatura a fuego lento. Agregue los garbanzos, la espinaca y 1 taza de yogur griego. Reserve la segunda taza de yogur para la coliflor. Cocine el cordero Tikka durante 40 minutos, o hasta una hora.
Mientras el cordero se cocina, en una olla grande de vapor, llene el fondo de la olla con 1-2 pulgadas de agua. Haga hervir el agua y cocine al vapor las flores de coliflor en la olla tapada. Cueza al vapor la coliflor hasta que esté tierna, unos 8-10 minutos. Transfiera la coliflor a un tazón grande resistente al calor y agregue la taza restante de yogur griego, el Garam Masala, una pizca de sal y pimienta recién molida. Usando una licuadora de inmersión o un machacador de papas, mezcle la mezcla de coliflor hasta que esté grueso.
En un recipiente poco profundo, servir 1 cucharada colmada de la masa de coliflor Masala en un lado de un recipiente poco profundo, y un cuarto del cordero Tikka en el otro lado del tazón. Adorne el plato con cilantro picado y una rodaja de limón. Sirve cuatro.
Información nutricional (Por porción - 1/4 de receta): Calorías: 784, Grasa total: 21 g, Grasa saturada: 7.9 g, Colesterol: 223.4 mg, Proteína: 97.8 g, Carbohidratos: 53,7 g, fibra dietética: 17 g, azúcares totales: 16,7 g, magnesio: 258,5 mg, potasio: 3291 mg, sodio: 703,2 mg, vitamina C: 187,1 mg, betacaroteno: 6538 mcg
