Porciones 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
Para la salchicha del desayuno:
• ½ lb. de pollo molido
• ½ lb. de carne de cerdo molida
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 1 taza de crema batida parcialmente descremada
• 1 cucharada de aminoácidos líquidos
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de Cayena
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de perejil picado
• Cocción en aerosol
Para los huevos:
• 4 huevos enteros
• 2 tazas de claras de huevo líquidas
• ½ taza de requesón 1%
• ½ taza de mozzarella descremada semidescremada
• 2 cebollas verdes, finas en rodajas en el sesgo
• Pizca de pe negro pper
• 1 cucharada de mantequilla vegana (Earth Balance)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 350 ° F.
Comienza picando 1 cebolla pequeña. En un tazón grande, agregue ½ lb. de pollo molido, ½ lb. de carne molida de cerdo, la cebolla picada, 1 taza de mozzarella rallada baja en grasa, 1 cucharada de aminoácidos líquidos, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de tierra pimienta, ½ cucharadita de Cayena y ½ cucharadita de nuez moscada molida. Combina todo hasta que se haya incorporado; tenga cuidado de no mezclar demasiado ya que la carne se endurecerá.
Rocíe ligeramente una lata de muffin de 12 tazas con aceite en aerosol.
Con una cuchara para helado, saque la mezcla de salchicha en latas para muffins. Hornee la salchicha en el horno durante 20 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Reserve.
En un recipiente, agregue 4 huevos, 2 tazas de clara de huevo y ½ taza de requesón al 1%. Con un batidor, bate todo junto hasta que la mezcla esté suave.
Agregue ½ taza de queso mozzarella rallado, 2 cebollas verdes en rodajas y una pizca de pimienta negra a los huevos.
En una sartén antiadherente grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de mantequilla vegana. Una vez que la mantequilla vegana se haya derretido, agregue la mezcla de huevo a la sartén. Revuelva constantemente y lentamente hasta que sus huevos estén perfectamente revueltos. Retire del fuego justo antes de que los huevos estén completamente listos, ya que continuarán cocinando en la sartén.
Para servir, coloque 2 salchichas en cada plato con una generosa bola de huevos.
Información nutricional (por porción) : 1/6 de receta): Calorías: 352, Azúcares totales: 2 g, Grasa total: 20.5 g, Grasa saturada: 8 g, Colesterol: 198 mg, Proteína: 37 g, Hidratos de carbono: 5 g, Fibra dietética : 1 g, Calcio: 270 mg, Hierro: 2,2 mg, Magnesio: 42 mg, Potasio: 586 mg, Sodio: 637 mg
