Porciones 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes:
Para las coberturas:
• 1 tortilla integral grande
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de sal kosher
• 18 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 pizca de sal kosher
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ taza mozzarella baja en grasa desmenuzada
• 12 hojas de albahaca
Para la salchicha:
• 8 onzas Jennie-O Lean Turkey Roll de salchicha para desayuno (1/2 paquete)
Para huevos y verduras:
• 6 champiñones medianos crimini o blancos
• 1 tallo de apio, áspero picado
• 3 cebollas verdes, aproximadamente picadas
• 1 taza de col rizada y apretada
• 3 cucharadas de tomates deshidratados, precortado envasado en aceite
• 1 cucharada de aceite de oliva reservada de los tomates secos
• 1 cucharadita de sal kosher
• 3 huevos enteros
• 9 claras grandes de huevo
Instrucciones:
Precalentar el horno a 350 ° F.
Corta una tortilla de grano entero en tiras finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Mezcle con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal kosher.
Coloque las tiras de tortilla en una bandeja para hornear, y colóquelas en el horno durante 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Corte 18 tomates cherry en mitad. En un tazón, mezcle los tomates cherry con 1 cucharada de buen vinagre balsámico, 1 pizca de sal kosher y 1 cucharadita de aceite de oliva. Deje de lado y deje que los tomates se marinen mientras trabaja en los otros componentes.
En una lata de mini muffin (con tazas de ½ onza) divida uniformemente la salchicha de pavo en las tazas.
Hornee la salchicha en el molde para muffin durante 15-16 minutos, o hasta que esté bien hecho. Siempre cocine el pavo hasta que esté bien hecho, 165 ° F cuando se prueba con un termómetro para carnes.
Una vez cocinado, reserve en un lugar tibio hasta que esté listo para armar y servir la cazuela.
Pica aproximadamente 1 tallo de apio , 3 cebollas verdes, y triture la col rizada de modo que ascienda a 1 taza cuando esté bien compacta.
En un procesador de alimentos, agregue 6 champiñones, el apio picado, las cebollas verdes picadas, 1 taza de col rizada, 3 cucharadas de tomates secados al sol, 1 cucharada de aceite de oliva del tarro de tomates secados al sol, y 1 cucharadita de sal kosher. Pulse las verduras para cortarlas aproximadamente en trozos del tamaño de un guisante.
Agregue las verduras picadas a una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Sofría la mezcla de verduras durante 5 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves y tiernos.
En un tazón mediano mezcle 3 huevos enteros y 9 claras de huevo.
Vierta los huevos batidos en la sartén de verduras cocidas. Continúe cocinando a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una espátula de goma para formar una "cuajada esponjosa", aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Para armar el plato final, use su plato favorito de cazuela. Coloque la mezcla de huevo y verduras en la parte inferior, luego cubra con la salchicha de pavo cocida caliente y ½ taza de mozzarella descremada y desmenuzada encima de la salchicha. Luego, cubra el queso con los tomates marinados, 12 hojas de albahaca fresca y las patatas fritas de tortilla.
Información nutricional (Por porción: 1/6 de receta): Calorías: 264, Azúcares totales: 3 g, Total Grasa: 13 g, grasa saturada: 3.6 g, colesterol: 151 mg, proteína: 25 g, carbohidratos: 13 g, fibra dietética: 2 g, calcio: 140 mg, hierro: 2.2 mg, magnesio: 40 mg, potasio: 532.5 mg, sodio: 862 mg
