Queso Caprese a la plancha con pesto de col rizada
Agregue un sabroso pesto de col rizada a un favorito de la infancia.
Ingredientes:
Queso a la plancha:
1 mini baguette de grano entero
• 1 bola de mozzarella fresca
• Hojas de albahaca
• Pesto de col rizada (receta a continuación) o pesto favorito
• 2 Tomates, en rodajas
Pesto:
• 1/4 de taza de nueces, ligeramente tostadas y picadas
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 1 taza de col rizada apretada, con los tallos extraídos y rotos en pedazos
• 8 hojas de albahaca
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
Para hacer el pesto: Coloque las nueces, el jugo de limón, la col rizada, la albahaca, el ajo y el queso parmesano en el recipiente de un procesador de alimentos; pulso hasta bien combinado. Mientras se ejecuta, agregue el aceite de oliva, vertiendo en una corriente delgada y constante. Cuando los ingredientes estén completamente combinados, transfiera el pesto a un recipiente y sazone con sal y pimienta.
Para hacer el queso a la parrilla:
Corte una baguette de granos enteros por la mitad. Extiende kale pesto en cada lado. Coloque capas de tomate y albahaca en una mitad y mozzarella fresca en la otra mitad.
Rocíe una prensa panini con aerosol antiadherente para cocinar. (También puede hacer esto en una sartén de hierro fundido o en su método de cocción preferido). Presione el sándwich durante 3-4 minutos, o hasta que se dore y el queso se haya derretido. ¡Sirve caliente!
Frozen Yogurt Bar
¡Cambia un viaje a la heladería por una barra de yogurt congelado en tu propia cocina!
Para armar: Usa yogur helado de vainilla sin grasa como tu base. Coloque las coberturas en tazones pequeños y deje que todos se sirvan.
Comidas saludables favoritas del chef Richard:
Combo n. ° 1: cacao en polvo sin edulcorar, chocolate oscuro raspado, almendras en rodajas
Combo n. ° 2: plátanos en rodajas, canela y nueces picadas
Combo # 3 - Mango cubicado, fresas en cubos, granola
