Sneaky Chef Make-Ahead Receta # 3: White Puree
Rinde aproximadamente 2 tazas de puré
2 tazas de florecillas de coliflor (alrededor de 1/2 cabeza pequeña)
2 calabacines pequeños o medianos, pelados y picados en trozos gruesos
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 a 2 cucharadas de agua, si es necesario
Para preparar White Puree en la estufa, vierta aproximadamente 2 pulgadas de agua en una olla con una tapa ajustada. Coloque una canasta de vaporizador de verduras en la olla, agregue la coliflor y cocine al vapor durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Drene.
Para preparar en el microondas, coloque la coliflor en un recipiente apto para microondas, cúbralo con agua y cocínelo en el microondas a temperatura alta durante 8 a 10 minutos o hasta que esté muy tierno. Drene.
Mientras tanto, coloque el calabacín pelado crudo con el jugo de limón en su procesador de alimentos y pulse varias veces. A continuación, agregue la coliflor cocida y 1 cucharada de agua al procesador de alimentos (trabaje en tandas si es necesario) y haga un puré hasta que esté suave. Detener ocasionalmente para empujar los contenidos hacia abajo. Si es necesario, use otra cucharada de agua para hacer un puré suave, pero cuanto menos agua, mejor.
Esta receta produce aproximadamente 2 tazas de puré; duplicarlo si quieres almacenar más. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 días, o puede congelar porciones de 1/4 de taza en bolsas de plástico selladas o en pequeños recipientes de plástico.
Receta de elaboración anticipada de Chef Sneaky # 4: Pure de frijoles blancos
1 (15 onzas) de frijoles blancos * (Gran norte, azul marino, mantequilla o cannellini)
1 a 2 cucharadas de agua
* Si prefiere usar frijoles enteros, empape durante la noche y cocine según las instrucciones
Enjuague y drene los frijoles y colóquelos en el tazón de su procesador de alimentos. Agregue 1 cucharada de agua, luego presione hasta que tenga un puré suave. Si es necesario, use un poco más de agua, un poquito a la vez, hasta que la mezcla se suavice y no se vean pedazos o granos enteros.
Esta receta produce aproximadamente 1 taza de puré; duplícalo si quieres guardar otra taza. Se mantendrá en el refrigerador por hasta 3 días, o puede congelar porciones de 1/4 de taza en bolsas de plástico selladas o pequeños recipientes de plástico.
