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Key Takeaways
Una dieta de alimentos fritos, grasas añadidas, huevos y platos de huevos, carnes de órganos, carnes procesadas y bebidas endulzadas con azúcar aumentan el riesgo de ataque cardíaco y enfermedades del corazón.
Otros factores de riesgo importantes para enfermedades del corazón incluyen fumar, la obesidad, presión arterial alta y colesterol alto.
Un estilo de vida saludable con ejercicio regular, no fumar, poco alcohol y controlar la presión arterial y el colesterol pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Si galletas y salsa, pollo frito, pan de maíz con mantequilla , los huevos rellenos y el zapatero de melocotón suenan como favoritos frecuentes en su a casa, puedes ser un sureño. Y también puede tener un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
La dieta es uno de los principales factores que pueden afectar su probabilidad de enfermedad cardíaca, pero una dieta sureña en particular aumenta el riesgo en un 56 por ciento, según un estudio de agosto de 2015 en la revista Circulation, publicada por la American Heart Association. Los alimentos que conformaron la dieta sureña del estudio incluyen alimentos fritos, grasas añadidas (como mantequilla o manteca), huevos y platos de huevos, carnes de órganos (como el hígado), carnes procesadas y bebidas azucaradas.
"Cuando miras en la composición de una dieta al estilo sureño, es realmente una receta para un ataque al corazón ", dice Sarah Samaan, MD, cardióloga del Baylor Heart Hospital en Plano, Texas. "Tiene un gran peso en carnes procesadas, grasas saturadas, colesterol y azúcares; todo lo que sabemos contribuye directamente a la enfermedad cardíaca", dice el Dr. Samaan. "Tal vez igual de peligroso es el hecho de que es muy escaso en frutas y verduras frescas, que se sabe que son protectoras, y también es baja en aceites saludables."
Los investigadores del estudio rastrearon a más de 17,000 adultos afroamericanos y blancos , de 45 años o más, durante aproximadamente seis años. Los participantes vivieron en todo Estados Unidos, con aproximadamente la mitad del "cinturón de accidentes cerebrovasculares" de Carolina del Norte, Carolina del Sur, Georgia, Tennessee, Alabama, Mississippi, Arkansas y Louisiana.
Al comienzo del estudio, los participantes completaron una encuesta para describir cuánto, y con qué frecuencia, comieron cualquiera de los 110 alimentos. A partir de estos resultados, los investigadores identificaron cinco patrones dietéticos distintos:
- Dieta sureña descrita anteriormente
- Dieta de conveniencia de platos combinados, platos de pasta, pizza, comida mexicana y comida china
- Dieta basada en vegetales de verduras y frutas , jugo de fruta, cereal, frijoles, pescado, pollo y yogurt
- Dulces de azúcares agregados, postres, chocolate, dulces y alimentos endulzados para el desayuno
- Dieta de alcohol y ensalada de cerveza, vino, licor, vegetales de hoja verde , tomates y aderezo para ensaladas
Southern Diet sobresale entre otros
Cuando los investigadores compararon la tasa de muertes por enfermedades cardíacas y ataques cardíacos en participantes que comenzaron sin evidencia de enfermedad cardíaca, encontraron la tasa más alta entre aquellos que comieron Los alimentos dietéticos del sur con mayor frecuencia (en el cuarto por ciento superior). El riesgo se mantuvo incluso después de realizar ajustes para tener en cuenta las diferencias en edad, sexo, raza, educación, ingresos, región geográfica, calorías diarias totales, peso, historial médico, tabaquismo y ejercicio.
"En base a nuestros resultados, sería sea prudente aconsejar a aquellos que generalmente consumen un patrón dietético sureño que se alejen de este patrón comiendo menos alimentos fritos y carnes procesadas y de órganos ", dice el autor principal del estudio James Shikany, DrPH, profesor de medicina en la Universidad de Alabama en Birmingham.
Sugirió que la gente comience despacio, como comer tocino o salchicha con el desayuno solo dos o tres días a la semana en lugar de tomar todos los días una bebida endulzada con azúcar en vez de tres o cuatro.
"Este tipo de cambios es más fácil de realizar para las personas que pedirles que eliminen por completo los alimentos específicos de sus dietas", dice el Dr. Shikany.
¿Y a qué se parece una dieta más saludable para el corazón? Algo más cercano a lo que la gente come en el Mediterráneo o en Japón, dice Samaan. Eso significa grasas saludables como nueces y aceites, muchas verduras, frutas, cereales integrales y proteínas saludables.
El pescado, el pollo y la soja son excelentes fuentes de proteína, según Steven Schiff, MD, director médico de Cardiac. Laboratorio de cateterismo en Orange Coast Memorial Medical Center en Fountain Valley, California. "Tan importante como lo que comes es cuánto comes", agrega el Dr. Schiff. "El control de calorías y porciones y el control de peso son muy importantes".
Es más que solo tu dieta
Si bien la dieta juega un papel importante en el riesgo de enfermedad cardíaca, no es el único factor, ni siquiera el más importante. Sin embargo, aquellos que frecuentemente comen más alimentos sureños también parecen tener más otros factores de riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
"Me llamó la atención que, en comparación con la dieta basada en plantas, aquellos que siguieron el patrón dietético sureño Fumaba más, participaba en menos actividad física y tenía un IMC (índice de masa corporal) y una circunferencia de cintura más altos ", dice Alice Lichtenstein, DSc, profesora de nutrición y directora del Laboratorio de Nutrición Cardiovascular de la Universidad de Tufts en Boston. "Por lo tanto, no son solo las características de la dieta, sino también el estilo de vida asociado con el patrón dietético".
Aunque este estudio tuvo en cuenta esos factores, las estadísticas generalmente no pueden borrar por completo los efectos de un estilo de vida insalubre general. Si bien las personas no pueden cambiar su genética si la enfermedad cardíaca se produce en la familia, tienen control sobre otros factores, dice Schiff. Éstos incluyen el tabaquismo, la obesidad, la presión arterial alta, el colesterol alto y el exceso de calorías.
"La inflamación crónica en el sistema es un gran contribuyente a las enfermedades cardíacas y se reduce con dieta, ejercicio y ciertos medicamentos, si necesario, será su mejor defensa ", dice Nicole Weinberg, MD, cardióloga del Providence Saint John's Health Center en Santa Monica, California. Los medicamentos útiles incluyen aquellos que reducen la presión arterial y las estatinas para reducir los niveles de colesterol.
Lo que usted toma también hace la diferencia, señala el Dr. Weinberg.
"Incluir bebidas endulzadas como parte de la dieta es revelador ," ella dice. "Beber sus calorías es un desperdicio terrible".
Eso incluye alcohol, que contiene mucha más azúcar de lo que la mayoría de las personas cree, añade Weinberg.
"Muchos de mis pacientes creen que recomendaré el vino tinto o la ingesta moderada de alcohol. "Weinberg dice. "Hay tanta azúcar en el alcohol que, por desgracia, los inconvenientes superan a los profesionales".
Se estima que un 70 por ciento de las enfermedades cardíacas podrían prevenirse con un estilo de vida saludable, dice Samaan. Solo dos horas y media de ejercicio por semana pueden reducir el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y demencia en un 30 por ciento, explica.
"La buena calidad del sueño y el control del estrés también contribuyen de manera importante", agrega Samaan.
