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MIÉRCOLES, 1 de mayo de 2013 - Algunos alimentos etiquetados como "saludables" podrían ser cualquier cosa menos cuando se trata de la salud de su corazón, según un estudio presentado en las Sesiones Científicas de Arteriosclerosis, Trombosis y Biología Vascular 2013 de la Asociación Americana del Corazón.
Una dieta rica en lectinas, un nutriente que se encuentra en alimentos saludables como granos, frijoles, algunas verduras, y las plantas pertenecientes a la familia de las "solanáceas", incluidos los tomates, se han relacionado con el debilitamiento de los vasos sanguíneos, un signo temprano de enfermedad cardíaca.
Esta afección, conocida como disfunción endotelial, se ha relacionado con hipertensión, diabetes y shock séptico. Investigaciones recientes han encontrado que el consumo excesivo de alcohol en la adultez temprana puede ser la causa de la afección.
Pero a diferencia del alcohol, las lectinas generalmente se consideran saludables. Sin embargo, cuando los investigadores restringieron el nutriente de las dietas de sus sujetos, la función de los vasos sanguíneos mejoró.
El estudio siguió a 200 adultos, 120 hombres y 80 mujeres, de 51 a 86 años, cada uno con factores de riesgo vascular de enfermedad cardíaca. Además, el 72 por ciento de los sujetos tenían disfunción endotelial.
Además de reemplazar los alimentos con lectina alta por verduras de hoja verde, pescado, aceite de oliva y proteína animal, también se les pidió a los sujetos que tomaran suplementos "antienvejecimiento", incluido polifenol de los peces aceite, extracto de semilla de uva y vitaminas.
Después de seis meses con sus nuevas dietas, solo el 20 por ciento todavía tenía disfunción endotelial.
"No estoy seguro de que este estudio sea un comentario negativo sobre la lectina, pero puede ser otro endoso de la dieta mediterránea ", dijo William T. Abraham, MD, y Profesor de Medicina, Fisiología y Biología Celular en la Universidad Estatal de Ohio.
Los autores del estudio consideran que disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca puede ser una solución fácil para algunos.
"La eliminación simple de alimentos 'saludables' que contienen lectina y tomar algunos suplementos baratos puede restaurar la función endotelial a la normalidad, lo que a su vez puede revertir la hipertensión, la diabetes y la obesidad", dijo el autor principal Steven. R. Gundry, MD, lead au Thor y director médico del Instituto Internacional del Corazón y los Pulmones en el Centro de Medicina Restaurativa en Palm Springs, California, en un comunicado de prensa.
Dr. Abraham acepta que los cambios en la dieta pueden ayudar a reducir el riesgo de una persona de tener disfunción endotelial.
"Después de una sola comida rica en grasas (como una hamburguesa con queso y papas fritas), los vasos sanguíneos que normalmente se dilatan en respuesta a un estímulo estándar se contraen anormalmente. "Dijo Abraham.
¿Evitar los nutrientes saludables?
Este estudio cuestiona los beneficios de una dieta rica en lectinas, pero no es la única razón para prevenir el uso excesivo de nutrientes" saludables ".
En noviembre 2012, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Informó que 13 muertes se habían relacionado con la Energía de 5 horas. Aunque la bebida energética contiene muchos ingredientes dañinos, también es rica en vitamina B12, quizás demasiado rica.
Cuando se toma en exceso, la vitamina B12, el ácido fólico y la niacina, todos encontrados en 5 horas de energía, pueden contribuir a condiciones de salud graves, como toxicidad hepática y problemas neurológicos. La vitamina B es una parte necesaria de una dieta saludable, pero el consumo excesivo a través de suplementos puede tener un efecto adverso.
Se ha asociado un problema similar con la hipertensión y los vegetales enlatados.
"A veces, las verduras enlatadas pueden tener la mitad de la cantidad diaria recomendada de sodio ", dijo Alissa Rumsey, RD, del Centro Médico Weill Cornell del Hospital Presbiteriano de Nueva York, a Everyday Health el año pasado. "Elija versiones sin sal o bajas en sodio. Ciertos vegetales, como maíz y guisantes, también se pueden enjuagar para eliminar parte del exceso de sal".
Aunque no necesariamente debe evitar los alimentos con alto contenido de lectina, vitamina B o vegetales con alto contenido de sodio, tampoco se recomienda la ingesta excesiva de estos. Dependiendo de su dieta y factores de riesgo, demasiado de algo bueno puede ser malo.
