LUNES, 8 de abril de 2013 - Se sabe que la carne roja aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, pero de acuerdo con un nuevo estudio, no es solo la grasa y el colesterol el problema. Los investigadores encontraron que un compuesto en la carne roja que también es un suplemento común en las bebidas energéticas puede aumentar el riesgo de aterosclerosis,el endurecimiento y obstrucción de las arterias, según el estudio, y las bacterias intestinales pueden ser las culpables.
Investigadores de la Clínica Cleveland descubrieron que cuando las bacterias intestinales metabolizan el compuesto carnitina, se convierten en trimetilamina-N-óxido (TMAO), que se ha relacionado con la aterosclerosis y la enfermedad cardíaca. Además, una dieta alta en carnitina estimula el crecimiento de más de ese tipo de bacterias intestinales, creando un ciclo que puede aumentar severamente su riesgo, dijeron los investigadores.
"Las bacterias que viven en nuestro tracto digestivo están dictadas por nuestro Los patrones dietéticos a largo plazo ", dijo en un comunicado Stanley Hazen, MD, Ph.D., autor del estudio y jefe de la sección de cardiología preventiva y rehabilitación en el Instituto Cardíaco y Vascular de la Familia Miller en la Clínica Cleveland. "Una dieta con alto contenido de carnitina realmente cambia nuestra composición microbiana intestinal a carnitinas, haciendo que los consumidores de carne sean aún más susceptibles a formar TMAO y sus efectos obstructivos de las arterias". Este proceso puede explicar por qué una dieta vegetariana parece tener corazón. beneficios para la salud, agregó. "Los veganos y los vegetarianos tienen una capacidad significativamente reducida para sintetizar TMAO a partir de carnitina, lo que puede explicar los beneficios de salud cardiovascular de estas dietas", dijo.
Los investigadores analizaron los niveles de carnitina y TMAO en 2,595 pacientes que fueron omnívoros, veganos y vegetarianos, y encontraron que los niveles altos de carnitina y TMAO eran predictores de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Sin embargo, tener altos niveles de carnitina no fue un factor de predicción, lo que indica que las bacterias intestinales que metabolizan el compuesto y lo convierten en TMAO pueden ser las culpables.
"Este proceso es diferente en todos, dependiendo del metabolismo intestinal de los microbios el individuo ", dijo Hazen en un comunicado. "El metabolismo de carnitina sugiere una nueva forma de ayudar a explicar por qué una dieta rica en carnes rojas promueve la aterosclerosis".
TMAO actúa como un irritante, dijo Steven Zodkoy, DC, especialista en nutrición del American Clinical Board of Nutritionist. los vasos se inflaman y pueden provocar enfermedades cardíacas.
"Si los vasos sanguíneos se hinchan debido a un irritante, como TMAO, y se combina con colesterol alto, es allí donde entra la enfermedad cardíaca", dijo.
Para probar cómo las bacterias intestinales influyen en el riesgo de enfermedad cardíaca, los investigadores alimentaron con carnitina a ratones y descubrieron que duplicaba el riesgo de desarrollar aterosclerosis. Sin embargo, después de que los ratones recibieron antibióticos diseñados para eliminar sus bacterias intestinales, una dieta alta en carnitina no aumentó su riesgo.
Finalmente, los investigadores dijeron que los hallazgos dejan en claro que el consumo de carne roja debería ser limitado, y que las personas tomar suplementos de carnitina para un refuerzo o beber bebidas energéticas que lo contengan, debe detenerse.
"La carnitina no es un nutriente esencial, nuestro cuerpo produce naturalmente todo lo que necesitamos", dijo Hazen en el comunicado. "Necesitamos examinar la seguridad de los suplementos de carnitina que consumen crónicamente, ya que hemos demostrado que, bajo ciertas condiciones, puede fomentar el crecimiento de bacterias que producen TMAO y potencialmente obstruir las arterias".
Zodkoy dijo que es importante que las personas reduzcan su consumo de carnes rojas para evitar enfermedades del corazón.
"Soy un gran fanático de reducir la carne roja", dijo. "La porción correcta es de 4 onzas, pero la mayoría de las personas cuando salen obtienen un filete grande de 16 onzas. La carne roja es una parte importante de la dieta, pero nos excedemos".
