Tabla de contenido:
- Los muchos modos de EM pueden complicar la cocina
- Consejos para ayudar a que la cocina funcione sin problemas
- Hacer frente a problemas cognitivos requiere planificación
Mona Bostick, de 52 años, trabaja como dietista registrada, por lo que sabe mucho sobre cómo cocinar y comer saludablemente. Ella también tiene esclerosis múltiple (EM) y fue diagnosticada en 2008 a la edad de 43 años. Para Bostick, que vive en Greensboro, Carolina del Norte, los efectos de la enfermedad aparecen principalmente como desafíos cognitivos (de pensamiento y de memoria) que afectan su capacidad para cocinar para ella y su familia.
"La EM afecta mi función ejecutiva, cosas como organizar la información, la planificación, la toma de decisiones, el conocimiento situacional y la multitarea", dice Bostick. "Cuando piensas en planificar una comida, es una colección de tareas más pequeñas, y todas requieren planificación, organización y toma de decisiones".
Bostick ha ideado una variedad de formas prácticas de tratar, como cocinera, con su propia MS desafíos relacionados. Éstos son algunos de los enfoques que ella y otros han ideado para que la cocina sea manejable para las personas que viven con EM.
Los muchos modos de EM pueden complicar la cocina
Los problemas que las personas con EM experimentan en la cocina dependen en gran medida del escenario de su enfermedad, dice Aaron Nicka, terapeuta ocupacional del Centro Mellen para el Tratamiento e Investigación de EM de la Cleveland Clinic Foundation en Ohio.
"En las primeras etapas, la fatiga puede ser un problema. Entonces puede la intolerancia al calor ", dice. "Durante las etapas intermedias, sigue siendo principalmente la fatiga y la debilidad, como la debilidad de la mano lo que hace que abrir los frascos sea un desafío".
RELACIONADO: 6 Ejercicios de la mano para la esclerosis múltiple
En las etapas posteriores, problemas de movilidad a menudo son la principal dificultad, dice Nicka. "Puede ser difícil moverse, usar una silla de ruedas en la cocina", dice. Pero él señala que hoy en día muchas casas tienen cocinas bastante espaciosas y abiertas con diseños que pueden permitir que las personas en sillas de ruedas se muevan fácilmente para cocinar, aunque las alturas de la encimera y el electrodoméstico aún pueden representar obstáculos.
Consejos para ayudar a que la cocina funcione sin problemas
Pruebe algunos de estos métodos, sugeridos por Aaron Nicka, para hacer que su trabajo en la cocina sea más fácil y divertido:
Manténgalo fresco. Si el calor empeora sus síntomas de EM, primero realice algunos cambios ambientales básicos. "Ajuste el aire acondicionado a una temperatura más baja y, si el horno está encendido, haga su trabajo de preparación lo más lejos posible", sugiere Nicka.
Reduzca los pasos innecesarios. Para reducir el esfuerzo , piense en formas de moverse por su espacio de trabajo solo cuantas veces sea necesario. Por ejemplo, en lugar de caminar repetidamente desde el refrigerador hasta el fregadero para lavar los productos agrícolas, coloque todas las verduras que deben lavarse en un tazón y haga un solo viaje.
Del mismo modo, cuando genere peladuras y desechos, coloque todos los artículos. que deben desecharse en un tazón, luego hacer un viaje al contenedor de basura, al contenedor de compost o a la eliminación de basura, en lugar de hacer múltiples viajes.
"Estas son adaptaciones gratuitas de tecnología súper baja", dice Nicka. "Todo el mundo tiene algunos tazones". Agrega que las personas a menudo se centran en "juguetes y golosinas" adaptadas y especialmente compradas cuando, con cierto pensamiento, a menudo pueden usar artículos comunes que ya poseen para simplificar las tareas de cocina.
Arregle por estable superficies de trabajo. Utilice estantes o forros de cajones económicos que tengan superficies de agarre para evitar que los tazones o las tablas de cortar se deslicen en el mostrador mientras trabaja, sugiere Nicka. "Son mucho más asequibles que Dycem, y funcionan igual de bien", dice, refiriéndose a los productos de esteras antideslizantes Dycem diseñados para el mismo propósito.
En la misma línea, utilice tazones para mezclar con fondos antideslizantes para mantenerlos en un lugar mientras te mueves "Esto también puede hacer que sea más fácil usar un mezclador con una mano, si la otra mano es más débil", dice Nicka.
Los tazones con peso, que generalmente se comercializan a personas con temblores de manos por vendedores de dispositivos de asistencia, también pueden ser una buena opción para la preparación de alimentos, aunque tienden a ser más pequeños que los tazones para mezclar. Los cuencos de mezcla Pyrex son otra opción más pesada que puede mantenerse durante su uso mejor que los cuencos de plástico o acero inoxidable más livianos.
Hacer frente a problemas cognitivos requiere planificación
Los problemas físicos son solo la mitad de la batalla para las personas con EM viene a cocinar, como Bostick sabe. La planificación y preparación de comidas implican muchas tareas mentales.
Incluso las compras pueden ser desalentadoras: las tiendas de comestibles son enormes y llenas de productos. "¿Compras estos tomates u otros?", Dice Bostick. "¡Hay todos estos pasillos! La fatiga cognitiva o mental puede ser tan debilitante como la fatiga física ", señala.
Aquí hay algunos consejos de Bostick para mantenerse organizado en torno a la planificación de comidas para que no se sienta abrumado:
Cree un menú de ciclo para uno semana de comidas, y úsela repetidamente. Las divisiones de servicio de alimentos del hospital usan lo que llaman menús de ciclo, explica Bostick. Un menú de ciclo es de siete días de comidas que puede repetir una y otra vez.
"Una gran cantidad de decisiones y planificación entran en esa semana. Puedes guardar todas las recetas y listas de compras, y de esa forma todo está hecho para ti ", dice ella. Conforme pasa el tiempo, puede agregar otro menú de un ciclo de una semana de duración para obtener más variedad, si lo desea.
Planifique con su familia y recluté a su familia . Cuando vives con otras personas, la comunicación " es realmente importante", dice Bostick. Calcule cuántas noches todos estarán en casa y qué noches las personas comerán en otro lugar. Luego planifique en consecuencia.
Además, delegue tareas, como ir de compras y llevar comestibles, a familiares o compañeros de cuarto.
Para asegurarse de que obtiene lo que necesita de la tienda, Bostick jura por la aplicación AnyList, que le permite compartir fácilmente las listas de compras con su esposo.
Adopte un enfoque estratégico para las sobras. Si asa un pollo y sabe que su familia no lo terminará en una sola comida, piense en cómo puede usar las sobras para otra comida. Del mismo modo, "si estás haciendo sopa o chile, dobla la receta para las noches cuando sucede la vida", dice Bostick. "De esa forma, estará listo con su propia comida saludable y no llegará a la ventanilla de acceso directo".
Haga sus propias recetas . Las recetas a menudo se escriben en un estilo que Bostick encuentra difícil de seguir. "Dirán que encienden el horno y mientras se está calentando, hagan otras tres cosas", dice. Le resulta útil volver a escribir las recetas de una manera que tenga más sentido para ella.
Compre en su casa antes de ir a la tienda . Vea lo que ya tiene y lo que debe usarse para evitar comprar las mismas cosas una y otra vez. De esta forma, evita perder tiempo, esfuerzo, dinero y comida.
Tenga listo un plan B fácil. "Tengo días en que mi cerebro no aparece", dice Bostick, "en esos casos". días, hago lo mejor que puedo ". Una táctica que usa en días de energía cerebral baja es preparar una comida que ella llama" brinner "(desayuno) para la cena.
