VIERNES, 15 de julio (HealthDay News) - One way evitar comer en exceso en su restaurante favorito puede ser pedir cubiertos más grandes, sugiere un estudio reciente.
Al comer afuera, las personas que usaban un tenedor grande para comer más grandes comían menos que quienes usaban un utensilio más pequeño, según los hallazgos publicados en línea antes de la publicación en una próxima edición impresa del Journal of Consumer Research .
En la realización del estudio de campo en un restaurante italiano, Arul Mishra, Himanshu Mishra y Tamara M. Masters, todos de la Universidad de Utah en Salt Lake City, proporcionó dos tamaños de horquillas para modificar el tamaño de los mordiscos de los clientes. Los investigadores encontraron que los comensales que usaban tenedores grandes comían menos que los que recibieron tenedores pequeños. El motivo de la discrepancia, sugirieron los autores del estudio, es que las personas que comen tienen un objetivo bien definido de satisfacer su hambre. Esto los hace más dispuestos a invertir energía y recursos para cumplir ese objetivo, como hacer selecciones de menú, comer y pagar el cheque.
"El tamaño de la horquilla proporcionó a los comensales un medio para observar el progreso de su objetivo", explicaron los investigadores. en un comunicado de prensa de la revista. "La respuesta fisiológica de sentirse lleno, o la señal de saciedad, viene con un retraso de tiempo. En su ausencia, los comensales se centran en la señal visual de si están haciendo mella en la comida en su plato para evaluar el progreso del objetivo".
El equipo de investigación puso a prueba sus conclusiones al variar las porciones de los alimentos. Descubrieron que cuando se servían porciones más grandes, los comensales con tenedores pequeños comían significativamente más que aquellos con tenedores más grandes. En contraste, cuando a los clientes se les sirvieron porciones más pequeñas, el tamaño de su tenedor no afectó la cantidad de comida que comieron.
Los autores del estudio señalaron que sus hallazgos se aplican solo a clientes de restaurantes, no a personas que comen en casa que pueden no tienen los mismos objetivos de saciar su hambre que los clientes de restaurantes.
Para evitar comer en exceso, los investigadores sugirieron que las personas aprendan a reconocer y comprender mejor sus señales de hambre y la cantidad de alimentos que deben comer.
