PORCIONES: 6 | TIEMPO TOTAL: 35 min
Ingredientes
1 cucharada de aceite, oliva
1 taza de cebollas, rojo picado
1 1/2 libras de pollo, solomillos de pechuga
2 dientes de ajo picados
1 caldo, pollo, menos sodio 14 onzas
1/2 cucharadita de condimento para aves
1/4 cucharadita de pimienta, tierra negra
1/4 cucharadita de pimienta, roja, aplastada
3/4 de taza de arroz, mezcla de arroz con sabor a azafrán
1 lata de guisantes, de ojos negros, seca (15 onzas) enjuagada y escurrida
1 cucharada de cebollas de tomillo
, rojas finamente picadas (opcional)
cortadas con tomillo (opcional)
Instrucciones
1. En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la 1 taza de cebolla picada; cocine durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el pollo y el ajo; cocine aproximadamente 4 minutos más o hasta que el pollo esté dorado, volteándolo una vez.
2. Agregue el caldo, el condimento de las aves de corral, la pimienta negra y el pimiento rojo triturado. Llevar la mezcla a ebullición.
3. Agregue el arroz crudo. Reducir el calor Tape y cocine por unos 10 minutos o hasta que el arroz esté casi tierno.
4. Agregue los guisantes de ojos negros y la cucharada de tomillo. Cubra y cocine unos 10 minutos o hasta que se caliente y se absorba el líquido. Si lo desea, decore con cebolla roja finamente picada y tomillo cortado.
Detalles de Nutrición (por porción)
Calorías 280, Grasa 4g, Colesterol 66 mg, Sodio 641 mg, Grasa saturada 1g, Proteína 32g, Fibra 4g , Hidratos de carbono 28g
Fuente: Diabetic Living
