Tabla de contenido:
Esta piccata es digna de una competencia: cortejó a los jueces en "Amanda's Heart-Healthy Cook-Off", y su sabor picante también robará tu corazón.
Ingredients
- 4 4- onza de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/3 taza de cebollas verdes finamente picadas (partes blancas y de color verde pálido solamente)
- 2 dientes de ajo pequeños, picada y forzada a través de una prensa de ajo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de piel de limón rallada
Preparación
Espolvorear pollo con sal y pimienta. Coloque la harina en un tazón. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Cubra ligeramente el pollo con harina; sacuda el exceso. Transfiera a la sartén y cocine hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera el pollo al plato y la tienda con papel de aluminio. Repita con 1 cucharadita de aceite, harina y el pollo restante.
Caliente 1/2 cucharadita de aceite en la misma sartén a fuego lento. Agregue cebollas verdes y ajo; saltear hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y el vino raspando cualquier trozo dorado en la sartén. Agregue el jugo de limón y 2 cucharadas de perejil. Aumente el calor a alto; hierva hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Mezcle la cáscara de limón. Condimentar con sal y pimienta. Regrese el pollo a la sartén; cocine a fuego lento hasta que se caliente, volteando para cubrir.
Transfiera el pollo a los platos. Cucharee los jugos sobre el pollo.
